Primera edición del Mercado de la Almendra de 2023 organizado por GASTEIZ ON este sábado, 4 de febrero. Os esperamos en nuestro stand de la Plaza de las Burullerías con lo mejor de nuestra huerta «La Esmeralda». Ahí tenéis a Javi Chaves al frente con producto fresco y de temporada desde su huerta de Basaldea…
Este miércoles y jueves, recibimos la visita de estudiantes de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia) perteneciente a Slow Food. Hori dela eta, Eduardo Aginakok, Nekaritza diputatuak, hartuko du Italiako ordezkaria 19:00etan Arabako Foru Aldundian. En el acto también estará una representación de Slow Food Araba con su presidente, José Antonio Arberas. PROGRAMA
En el marco del #TerraMadreDay de Slow Food que se conmemora cada 10 de diciembre en todo el mundo, Vitoria-Gasteiz acogerá los días 13 y 14 de diciembre diferentes acciones vinculadas a nuestro programa #regresoalatierra». Organizado por Slow Food Araba, se proyectará el documental «Los últimos de la Mejana» en una sesión abierta al público el…
La delegación alavesa de Slow Food valora positivamente su presencia en el Salone del Gusto-Terra Madre 2022 que ha acogido durante estos días Turín. Balantze hori oso ona da edizio honetan, #regenerACTION leloak ezin hobeto lotu baitu duela urte batzuetatik hona Araban formulatzen ari garen #regresoalatierra leloarekin. «La edición de este año era muy especial…
La carpa de Slow Food Araba aglutinó este pasado 25 de julio, día de Santiago, diferentes encuentros vinculados al alimento en el marco de un programa festivo organizado por Diputación Foral de Alava y en colaboración con Fundación Vital Fundazioa, en diferentes zonas de la ciudad como pueda ser la del campus universitario. Desde talleres…
Todo listo para la Feria Agroganadera de Santiago que este lunes, 25 de julio, será nuevamente protagonista en la zona de Universidades. Todos los detalles se han presentado por parte del diputado foral de Agricultura, Eduardo Aginako, y nuestro presidente de Slow Food Araba, Josean Arberas. Slow Food Araba volverá a estar presente en la…
En el marco del «Día de la Gastronomía Saludable», que se conmemora cada 18 de junio, el Centro Cívico Zabalgana acogió hace unos días la proyección del documental «Itsasoiko» (un juego de palabras entre «Itsasotik» y «Sasoikoa») organizada por Slow Food Araba con apoyo del CEA (Centro de Estudios Ambientales) del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. La…
Con la sensibilidad que tenemos por nuestro producto de temporada, sostenible, Km0, de cercanía… ¿alguien ha pensado de igual forma en nuestro mar Cantábrico? ¿Tenemos pescados de cercanía de los que poder alimentarnos? Este jueves, 16 de junio, el Centro Cívico Zabalgana de Vitoria-Gasteiz acoge la proyección del documental «Itsasoiko: Itsasotik Sasoikoa» (19:00 horas, dura…
La edición de junio del Mercado de la Almendra organizada por Gasteiz On nos espera este sábado, 4 de junio, en las calles del Casco Medieval de Vitoria-Gasteiz con más de 35 puestos se colocarán en las calles Correría, Cuchillería, San Francisco, Pintorería y Plaza de la Burullería. Una vez más, ahí estaremos con nuestro…
Material didáctico utilizado por Slow Food Araba para las visitas escolares. 01SLOW FOOD_EN PASTILLAS_folleto castellano 01SLOW FOOD_EN PASTILLAS_folleto_eu
Visitas a buenos ejemplos de ganadería y agricultura regenerativa de la mano de la Asociación Agricultura Regenerativa y Slow Food Araba y con apoyo de Neiker, Arabako Foru Aldundia-Diputación Foral de Álava y CEA (Centro de Estudios Ambientales) del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Conducidos por Ana Digón, presidenta de la Asociación de Agricultura Regenerativa en Iberia, damos voz a diferentes representantes de…
Slow Food Araba celebró el 22 de enero de 2022 su Asamblea Anual en la localidad de Elburgo-Burgelu. La jornada, que contó con la participación de cerca de medio centenar de personas socias, fue realmente didáctica gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Elburgo que nos permitió visitar y conocer de primera mano el Espacio…
Una treintena de estudiantes y alumnado de dos cursos de formación agraria conocieron esta bonita aula de formación con el siguiente programa celebrado en EGIBIDE-Mendizorrotza: Presentación alimentaria de participantes. Comer es un acto agrario. Slow food Araba, la receta de Slow Food para atenuar el cambio climático. Salva la biodiversidad. Salva el planeta. (Eduardo Urarte)…
INSCRIPCIONES Con apoyo del Centro de Estudios Ambientales (Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz), se celebrará una jornada “Regreso a la tierra” en “El Campillo” En el marco de «Good Food Good Farming» que ha organizado Slow Food en todo el mundo, Vitoria-Gasteiz acogerá el jueves, 28 de octubre, una jornada dirigida a la sociedad en general que…
El producto protagonista en el stand que Slow Food sitúa con motivo de este mercado en la Plaza de las Burullerias, este mes de junio era el aceite Arroniz de Rioja Alavesa, y para que todo aquel que deseo probar las cualidades de este aceite, los voluntarios del Convivium prepararón un pintxo consistente en patata…
Seguimos Trabajando en el acercamiento de los alumnos de hostelería al regreso a la Tierra y a la importancia de producir los alimentos que llevan a su restaurante. Para ello hay que reconocer el trabajo de Javi Chaves y el de las profesoras y profesores de la Escuela de Hostelería de Gamarra En este trabajo…
Nos costó un poco de tiempo localizar la Estación AGROECOLOGICA de VIVEIRO ubicada en las laderas del pueblo costero de Viveiro (Lugo). Tuvimos una estancia tranquila con visita a las parcelas más próximas a la casa en un día característico de la primavera gallega, bajo la lluvia y brumas, que nos acompañaron hasta después de…
En pequeños grupos y durante varias jornadas hemos llevado a casi 40 personas a visitar a los productores alaveses de manzana de Araba para comprobar como funciona su asociación y cómo va el objetivo de producir la manzana autóctona en un porcentaje alto. Asociaciones de productores y elaboradores de sidra natural de Euskadi pidieron crear…
El 24 de marzo de 2021 se celebró esta jornada con el siguiente programa: 15:15 – Introducción. Presentaciones con la comida. Salvar la biodiversidad (Eduardo Urarte)15:35 – Salud empieza con «s» de suelo (J. Chaves)16:40 – Slow Food y la centralidad del alimento (Alberto López de Ipiña)17:10 – Vandana Shiva y Alice Walters. Piensa-escucha (Eduardo…
La sensibilización y la educación ambiental son dos herramientas necesarias para garantizar la conservación de nuestra huerta, explotaciones agrarias, ganaderas y para mejorar el reconocimiento social de todos los valores productivos, ambientales, culturales y paisajísticos que contienen los sistemas agrarios periurbanos, ya que es imposible respetar y defender lo que no se conoce. Por ello,…
Después de un año de parón obligado del Mercado de la Almendra, por la pandemia, que todavía sufrimos y con las medidas de seguridad establecidas Slow Food Araba volvió este sábado al citado mercado para promocionar la sidra de Araba; en nuestro stand estuvieron representadas todas las de nuestro Territorio Histórico de Álava. Nos acompañó…
Desde el año 2016, Joey y Koldo viven en el caserío Arumarrate situado en el barrio Madariaga de Azkoitia. Cultivan, cortan y venden en ramos diversas variedades de flores cultivadas siguiendo los conceptos «Agricultura regenerativa» y «permacultura. Por expresa invitación de Joey y Koldo nos acercamos a este caserío con las limitaciones sanitarias y de…
Artzain Eskola, tras una intensa trayectoria en defensa de la oveja latxa y apostando por la formación de pastores, con el objetivo de profesionalizar el pastoreo y garantizar su permanencia en Euskadi. Más de cien pastores y pastoras formados en esta escuela, situada en el caserío Gomiztegi de Arantzazu (Oñati), han logrado insertarse en el…
Terminado el curso de horticultura biointensiva y a la espera de que realicemos el informe final del mismo y podamos colgar los videos de las clases prácticas que está elaborando Mónica para colgarlos en la Web os comunicamos que han sido todo un éxito. No solo se han cubierto las plazas presenciales sino que se…
Con la ausencia de varios cocineros y cocineras por los cierres de municipios —que nos siguieron por Zoom— realizamos el pasado viernes una reunión para divulgar el nuevo proyecto de la alianza de cocineros, a la que todo el mundo dio su aprobación para ponerla en marcha en nuestro territorio. A continuación unas líneas sobre…
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Después de un descanso, el festival internacional dedicado a la comida buena, limpia y justa está de vuelta. Hay muchos eventos programados: ¡no te los pierdas! El año 2020 ha terminado y, pese a muchas dificultades, el equipo de Slow Food ha trabajado incansablemente para asegurarse de que, incluso en un momento histórico tan complicado…
No hace mucho comentábamos que la experiencia de los laboratorios del gusto antes, y de los huertos escolares después, unida a la cantidad de citas didácticas que hemos creado a lo largo de los años y a la incesante actividad editorial de nuestra asociación, nos ha permitido convertirnos en un punto de referencia para la…
1. INTRODUCCIÓN En esta ocasión y debido a la pandemia no se han podido realizar las visitas de escolares a las explotaciones de nuestras agricultoras, ganaderas, agricultores y ganaderos. Con el objetivo de seguir trabajando en el conocimiento de nuestros productos saludables y en una alimentación adecuada nos hemos tenido que adaptar a la nueva…
En nuestro viaje hacia abril de 2021, vosotras y vosotros, que sois tan importantes en la difusión, os pedimos tomar parte de varias maneras, participando en eventos, encuestas y desafíos, difundiendo todas las noticias que a lo largo de estos meses saldrán de Terra Madre. Y entre todas y todos trataremos de entender a dónde…
SALVA LA BIODIVERSIDAD SALVA EL PLANETA (E. Urarte)El árbol de la alimentación, Slow Food, La sexta extinción, Recomencemos por la biodiversidad, Un mundo del maíz, El carro de la compra, Ojo a la etiqueta, El placer del huerto. Video sobre la biodiversidad y el planetahttps://www.youtube.com/watch?v=7j6W6cTVz6s (9¨) PRIMER PLATO (J. Chaves) Desmontando mitos sobre alimentación, salud…
Una vez más hemos estado en la Organización de estos talleres en la Universidad que fomentan nuestra filosofía alimentaria y que están teniendo una gra aceptación. Después de 6 meses sin autorización por fin nos han dado via libre para seguir fomentando la alimentación saludable, sostenible y el producto local de nuestros intelectuales de la…
No es novedad que lo sano, lo natural, lo ecológico está de moda. Los consumidores tienen una preocupación creciente por la salud y el bienestar y ello impacta en lo que consumen y en cómo lo consumen. La aparición de categorías de productos más saludables como los snacks horneados, y el crecimiento de productos eco…
La Comisión Europea reconoce que la crisis del Coronavirus ha revelado nuestra vulnerabilidad y la importancia de restablecer el equilibrio entre la actividad humana y la naturaleza. Los sistemas alimentarios son un factor fundamental a considerar en la transición hacia un nuevo equilibrio. Así, la estrategia “De granja a la mesa” es la piedra angular…
De la mano de Javier Chaves y continuando con el trabajo de difundir una alimentación sana y saludable entre los niños, se realizó, el pasado viernes 25 de septiembre de 2020, un taller de Tierra, huerto y productos para una cocina saludable y respetuosa con el medio ambiente. Las jóvenes generaciones, y los niños en…
Un huerto urbano es una magnífica forma de cultivar tus propias verduras si vives en la ciudad. Los huertos urbanos se comenzaron a popularizar en la segunda guerra mundial, se usaron en las ciudades de Estados Unidos para producir el 40 % de los alimentos. La cultura de los huertos urbanos se ha ido extendiendo…
El martes, día 1 de septiembre de 2020, de la mano de Slow Food Araba se organizó una visita a las explotaciones hortícolas de Basaldea en Abetxuko, En cumplimiento de las estrictas medidas de serguridad reducimos al máximo el grupo de visitantes dejando para una ulterior ocasión la repetición de la actividad para los que…
Concluye con una onda de energía positiva la última actividad de Slow Food Araba-Álava. Con las medidas sanitarias acorde con la situación actual (mesas de 10 pax., con la debida separación entre ellas) realizamos la enésima presentación de productos de calidad alaveses. Maite González y Alberto López de Ipiña realizaron la citada presentación. Un paso…
Los primeros testimonios escritos hallados muestran que ya en el siglo IX la producción de txakoli en Álava era práctica común y generalizada entre los agricultores en el Valle de Ayala particularmente en Amurrio, Llodio y Ayala. En el cartulario de Valpuesta aparece una referencia en el año 864 de viñas en Retes de Tudela…
Al igual que el pasado año, el día de Santiago de este año Slow Food Araba tenia que realizar alguna actividad, en esta ocasión una cata de tomates, en la Sociedad Txabolaberri. En esta ocasión Maite González se encargó de presentarnos los tomates y sus peculiaridades de las que seleccionó trece para su cata y…
Con el objetivo de poner en valor nuestros productos alaveses (Sal de Salinas de Añana, Vino de rioja Alavesa, Queso de Artzai-Gasta, Miel del Gorbea, Sidra de Aramaio, Arabako Txakoli, Aceite de Rioja Alavesa y Terreña de Araba) realizamos 3 presentaciones en tres bodegas del Pendes que gozan del mayor prestigio artesanal, sostenible y calidadad.…
Vista previa(abre en una nueva pestaña) Con el objetivo de aunar sinergias y realizar actividades conjuntas nacen estos encuentros donde ponemos en común nuestras aspiraciones, experiencias y priorizar una serie de actuaciones por las que comenzar las actuaciones conjuntas entre las nuevas Comunidades SF de Euskadi. En la Reunión del pasado 8 de julio acordamos…
El colectivo Slow Food Araba organizó, el pasado 6 de julio esta visita con el objetivo de seguir conociendo y poniendo en valor proyectos que nos puedan servir como referencia para impulsar la producción y el consumo de alimentos ecológicos y locales en nuestro entorno. Proyectos que están trabajando desde la semilla hasta que …
Expertos en gastronomía, alimentación saludable y sostenibilidad de toda España se han dado cita en Bilbao los próximos 7 y 8 de marzo, en el marco de la Feria Alimentaria Gustoko 2020, con el objetivo de analizar el papel de la gastronomía actual y sus principales aportaciones a la promoción de una alimentación saludable y…
Hemos reiterado en infinidad de ocasiones que es necesario restituir el orgullo y la dignidad del trabajo de nuestras productoras y productores, uno de las más útiles, delicado, importantes y –no está de más añadirlo– de los más bellos que existen. Producir alimentos para uno mismo y para el prójimo es el modo más puro…
La actividad surge del interés generado en nuestra actividad con el alumnado del módulo de agricultura de Arkaute el pasado 13 de enero en sus instalaciones. La escuela dispone de un espacio dedicado a huerta que llevan trabajando sobre todo el profesorado desde hace tiempo y el objetivo de la jornada ha sido realizar una…
Zona de producción: Montaña Alavesa de la Provincia de Álava (País Vasco) al Norte del Estado Español. Historia: Desde tiempo inmemorial se ha recogido en el territorio alavés, trufa de verano (Tuber aestivium) y trufa negra de invierno (Tuber melanospporum vitt), aunque nunca se le había dado mucha importancia a esta actividad. La trufa de…
Fotos y extracto de Entrevista de Julio Flor Momento crucial de la DO Euskal Sagardoa En la última añada de 2019 se han elaborado DOCE millones de litros de sidra en el País Vasco, de los cuales 3,5 millones de litros son denominación de origen protegida “Euskal Sagardoa / Sidra Natural del País Vasco”. Tenemos…
Boilurra Koop. E surge en el año 2006, fruto del Plan de Actuación para la Truficultura en la Comunidad Autónoma Vasca. Este Plan se elaboró en el 2004 por el Departamento de Agricultura, Pesca y Alimentación de Gobierno Vasco en colaboración con los departamentos Forales correspondientes de los tres territorios históricos. Entre sus objetivos se…
Otro año más hemos disfrutando de la preparación de una nueva edición de la Feria Internacional de la Trufa Negra de Álava. En esta V edición, Rivabellosa volvió a ser el escenario de esta cita tan importante en torno al hongo más preciado de la gastronomía con la siguiente programación: 10:30 Inauguración (Centro Cívico). 10:45…
Con el objetivo de apoyar y emprender prácticas de escala local, de cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes, volvemos a estar en este marco mensual del Mercado de la Almendra, con un espacio diferenciado valorizando nuestros productos locales e intentando concienciar a los Co-productores (consumidores)…
A las 12,00 horas en segunda Convocatoria en la Sala de Actos de la Casa de Asociaciones Simone de Beauvoir de Vitoria-Gasteiz dio comienzo la Asamblea General Ordinaria de Slow Food con el siguiente: ORDEN DEL DÍA 1.- Examen y Aprobación de las Cuentas Generales del ejercicio 2019 y aprobación del presupuesto para el ejercicio…
Un año más hemos realizado una jornada con la escuela agraria de Arkaute y sus alumnos de agricultura y agroecología, pero este año 2020 el encuentro ha sido en la escuela de cocina de Gamarra el día 13 de enero de 2020 (lunes). El objetivo de las 5 horas de actividades ha sido tan variado…
Slow food Araba ha participado el 21 de diciembre de 2019 en la celebración del barrio de Judimedi del solsticio de invierno y ERRE PUI ERRE (Quemar el culo al año) en Vitoria-Gasteiz junto a la Asociacion de vecinos, el Centro Cívico, Kalez kale y Judimendi salud. Para animar el ambiente del sábado a la…
Organizado por un grupo de profesores y con la colaboración de diversas organizaciones, entre las que se encuentra Slow Food Araba para aportar información y facilitar la adquisición de alimentos sostenibles, volvimos a poner en marcha un nuevo taller agroecolócio del Campus de álava con el objetivo de dar a conocer y poder formar parte…
Vitoria-Gasteiz en el Puente de la Inmaculada se ha convertido en un referente enogastronómico gracias a la creación de una amplia oferta de actividades, con la participación de las industrias agroalimentarias, la hostelería y el comercio local, que cuenta con una alta participación de la ciudadanía y de visitantes. Con ello Gasteiz On pretende: •…
Come local, come diferentes variedades, come productos de temporada. ¡La Biodiversidad es esencial para la salud de nuestro ecosistema! ¿Por qué? Porque consumir verduras que han debido atravesar océanos es insostenible; exigir comer fruta aun cuando no sea de temporada es insostenible; los residuos que genera esta cadena de suministro son insostenibles. Cuando compras este…
Ante el desencuentro creciente entre la manera de consumir y producir alimentos se plantea este encuentro buscando motivar la reflexión en torno a la situación de la cadena alientaria actual. Dentro de este marco el Convivium Araba-Alava de Slow Food lleva realizando una serie de Talleres a través del instrumento llamado Laboratorio del Gusto para…
El Terra Madre Day está organizado por Slow Food, un asociación internacional que lucha por recuperar las tradiciones alimenticias locales, contra la pérdida de interés por nuestros alimentos, su sabor y sus orígenes, y para demostrar cómo nuestras decisiones alimentarias influyen en el mundo. Martes, 10 de diciembre Vídeo-fórum Horticultura regenerativa Tecnología No-Till (Granja Ridgedale…
La cita, que organiza Slow Food en colaboración con el Departamento de Cultura y Deporte de la Diputación Foral de Álava, arrancó el martes 5 de noviembre en rueda de prensa a cargo de Inmaculada Sánchez, Directora de Cultura, Luis Angel Plágaro Jefe de cocina de Sukalki y Coordinador de las Jornadas y de Alberto…
La X edición de las Jornadas Gastronómicas de la Cuadrilla de Añana tiene como objetivo reconocer la labor que realizan las y los productores de la comarca con su compromiso de acercar a las personas consumidoras productos de calidad, manteniendo al mismo tiempo la actividad productiva de zonas más rurales. Gracias al saber hacer de…
BODEGA ÁSTER El pasado 16 de noviembre de 2019 nos dirigimos a la Bodega Áster. Dada la climatogía adversa, dejamos las visitas de campo y nos dedicamos a visitar esta Bodega. De la mano de enólogos y relaciones públicas indagamos en los procedimientos de elaboración y las peculiaridades de los vinos de Ribera de Duero.…
Bioaraba, en su sexta edición, ha reunido nuevamente a numerosos productoras y productores y expositores de toda índole con un denominador común “LA SOSTENIBILIDAD”. Un evento dirigido a todos los públicos que, según sus promotores, ha pretendido mostrar las alternativas que se nos ofrecen para una vida más saludable con productos de nuestro entorno y…
El pasado jueves 14 de noviembre se retomaron los talleres agro-ecológicos en los que participa Slow Food Araba. Esta iniciativa nace impulsada por un grupo de docentes del Campus de Álava y otras asociaciones vinculadas a la Alimentación sostenible (Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi, Bionekazaritza, Slow Food Araba, y Zentzuz Kontsumitu. En…
“Todas las cocinas del mundo han de gozar de una misma dignidad. Hay que recuperar y difundir los productos del territorio y los saberes para cocinarlos: saberes que están en peligro de desaparición junto a la biodiversidad agroalimentaria que los ha inspirado; productos suplantados por otros ofrecidos por la industria alimentaria, por una agricultura intensiva…
La Asociación de Desarrollo Rural de Llanada Alavesa organizó, el pasado domingo 27 de octubre de 2019, la III Semana de Desarrollo Rural y VI Lautada Eguna. Este encuentro nace como objetivos de poner en valor aspectos culturales, gastronómicos, turísticos, sociales, etc. de la comarca de la Llanada Alavesa tanto para nuestros propios vecinos como…
Este sábado 5 de octubre de 2019, además de promocionar nuestros productos y a nuestras productoras y productores nos propusimos sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición. El Año brinda una oportunidad única…
Como quiera que cada vez más, tanto en los Laboratorios del Gusto, como en encuentros con productoras y productores, así como en los foros en los que participamos la petición de información sobre agricultura regenerativa es abrumadora, por lo que se hacía preciso formar a algunos socios de nuestra organización para poder transmitirnos esa información…
El pasado 29 de septiembre de 2019, en Ali-Ehari, Junta Administrativa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, se ha celebró la novena edición del Campeonato del mundo de patatas con chorizo. Como siempre, organizado por la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra. y como ya viene siendo habitual desde la primera edición el ambiente que se ha vivido ha…
Slow Food cree que los quesos naturales, elaborados sin los cultivos de iniciación que se producen en masa y se seleccionan en el laboratorio y que son controlados por un puñado de multinacionales, son más ricos en biodiversidad y su expresión de origen es más auténtica. «Queremos poner énfasis en que, pese a que regresar…
Dos socios (Claudio y Eduardo) de Slow Food Araba participamos en este encuentro que describiremos fotográficamente y que acabamos en una celebración comunitaria (comunidad del alimento) con el laboratorio del gusto de Slow Food y posterior comida en el camping, con bebidas alavesas (sidra, txakoli y vino de Rioja Alavesa). La Asociación Trashumancia y Naturaleza…
A Petición de Slow Food Internacional de Japón, después de realizar un pequeño recorrido por nuestro territorio histórico y por Vitoria-Gasteiz, ofrecimos a Maki Watanabe y Megumi Watanabe una presentación de productos locales, de los cuales tomaron buena nota. No faltaron nuestros quesos, nuestra trufa, nuestras legumbres, carnes autóctonas de terreña y potro de la…
Además de las responsabilidades gastronómicas de promoción de nuestros productos y fomentar una alimentación sostenible y saludable también, nuestras sociedades gastronómicas, tienen una importante función social como demostraron el pasado 7 de septiembre las Sociedades Gastronómicas Burduntzi, Iturriondo, Txipristin y Zapardiel que junto a Gasteiz On que, desde 2012, cuando recuperaron esta fiesta, un año…
En el marco de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, Slow Food Araba-Álava ha colaborado con UAGA y AGA Sociedad Cooperativa en la organización un nuevo Mercado Agrícola Transparente, el pasado sábado 14 de septiembre de 2019. El mercado, nuevamente se instaló en la Plaza de los Celedones de…
Andoni Erkiaga anunció una gran cosecha de sal en la Fiesta del Entroje, en presencia de socios del Slow Food como Caballeros de la Comunidad de Herederos de las Reales Salinas de Añana 14 de septiembre de 2019 Texto entresacado del art. de Pablo José Pérez (Diario de Noticias de Álava) Los caballeros de la…
Durante los días14 a 20 de julio de 2019 se ha desarrollado un curso de Agricultura Regenerativa en esta masía catalana de Girona, en la comarca de La Garrotxa municipio de Sant Ferriol, al que hemos asistido dos socios de Slow food Araba (Eduardo Urarte y Javier Chaves) con el objetivo de conocer experiencias prácticas…
En la granja Arangutxi de Mezkia han seleccionado diversas razas en un programa I+D buscando un producto de alta calidad, animales que son criados al aire libre, rodeados de vegetación. Esta raza presenta un crecimiento lento y armónico, fundamental para conseguir una carne deliciosa. Usan un método de crianza, a juicio de sus productores, muy…
Para dar forma a esta iniciativa se dispusieron de tres espacios durante estos días las plazas del Machete, Celedones de Oro y la de Santa Bárbara. Los tres espacios estaban preparados para que la gente pueda sentarse relajadamente y entablar conversación, y tampoco faltará la música a cargo de DJs, en un claro guiño a…
Como en otras ocasiones Slow Food Araba-Álava dispuso de un stand diferenciado, en el Mercado de la Almendra, que se celebra los primeros sábados de cada mes en Vitoria-Gasteiz, con el objetivo de valorizar los productos alaveses de calidad así como el trabajo de nuestras productoras y productores. Para el 3 del pasado agosto, elegimos…
I INTRODUCCIÓN Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro, que surge en Italia en 1986 como respuesta a la tiranía uniformizante del fast food y al frenesí del estilo de vida acelerada, por la defensa de la alimentación y de los productos y productores responsables (especialmente en aquellos casos en los que…
Aprovechando la presencia de más de un centenar de participantes en este Congreso no se nos podía escapar la ocasión para presentar nuestro territorio alavés y nuestros productos locales, para ello les preparamos, en el incomparable marco del palacio y Museo de Bellas Artes, una degustación de productos locales como el aceite de Rioja Alavesa,…
Beltzitina es una pequeña empresa familiar en la que producen y elaboran productos íntegramente ecológicos. Ofrecen una amplia gama de productos ecológicos de la máxima calidad, respaldados por su certificación por los organismos competentes, junto con un trato cordial y directo al consumidor. En palabras de Amparo y Xabier la meta principal su empresa es,…
El XLII Campeonato de Euskal Herria de Marmitako se celebró el 29 de junio de 2019 en el Barrio de Goikouria en el municipio de Güeñes (Bizkaia). SAN PEDRO DE GOIKOURIA, del Concejo de Güeñes, situado a la izquierda del rio Cadagua entre las poblaciones de Sodupe a Güeñes asentado en la ladera soleada y…
El pasado 18 de de junio se celebró el paseo saludable a la huerta Slow Food de Olarizu Participaron 18 personas y las tres hortelanas de Slow (Feli, Amelia y Edurne). Las valoraciones de la actividad han sido buenas y las del trabajo de las hortelanas de Slow muy buenas. Compartieron unas cerezas de Arluzea…
Del 13 al 17 de junio de 2019 se nos hemos reunido en Chiusi, risueña ciudad de la Toscana, los representantes de Slow Food procedentes de 32 países, para hablar sobre el trabajo del Consejo Internacional. Se trata de un encuentro anual durante el cual se trazan las directrices para el trabajo de los 12…
El pasado día 15 de junio de 2019, el convivium Slow Food Araba-Álava fue invitado para dirigir un taller de cocina escolar y hacer de jurado también de jurado al XVI Concurso de Tortilla de Patatas del Colegio Vera-Cruz. Este concurso se viene realizando año tras año desde hace 15 años en el Colegio VeraCruz…
Con la asistencia de una veintena de interesados relacionados con el sector, Javier Cháves, ayudado de la traducción de Ana Digón, presentó la segunda parte del proyecto Regreso a la Tierra de Slow Food, basandose principalmente en las experiencias de la granja Ridgedale en Suecia. ¡Cultivando-Innovando-Educando para el beneficio común! Uno de los principales problemas…
Esta fiesta, que nació hace 21 años para presentar las nuevas campañas de txakoli y homenajear a personas que desarrollen iniciativas a favor de la Comarca de Ayala o del txakoli alavés, homenajeó este año al alpinista alaves Juanito Oiarzabal, tercer montañero en el mundo en ascender todos los «ochomiles» sin oxigeno hace mas de…
La patata, Solanum tuberosum, planta herbácea, vivaz, dicotiledónea, provista de un sistema aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatosa del cual se originan los tubérculos y originaria de la gran extensión sudamericana conocida como la Región Andina, supuso la base de la alimentación y de supervivencia de países como Colombia, Chile, Perú, Bolivia y Ecuador;…
Todas las cocinas del mundo han de gozar de una misma dignidad. Hay que recuperar y difundir los productos del territorio y los saberes para cocinarlos: saberes que están en peligro de desaparición junto a la biodiversidad agroalimentaria que los ha inspirado; productos suplantados por otros ofrecidos por la industria alimentaria, por una agricultura intensiva…
Informe elaborado por Javier Chaves Los dias 14 y 16 de mayo de 2019 se realizaron dos presentaciones en el marco del programa Hogares Verdes con el objetivo de poner sobre la mesa tambien el tema de la alimentación dentro del trabajo de formación que se está realizando con las familias adheridas al programa a…
Las enfermedades raras (ER), son enfermedades crónicas graves, discapacitantes y muchas de ellas con peligro de muerte. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) existen hoy entre 7000 y 8000 enfermedades raras distintas, atañen al 7% de la población mundial, 3 millones de españoles, 27 millones de europeos y 25 millones de norteamericanos. Afectan…
Organizado por un grupo de profesores y con la colaboración de diversas organizaciones para aportar información y facilitar la adquisición de alimentos sostenibles, en el Jardín trasero de la Facultad de Educación y Deporte organizamos el segundo taller agroecológico del Campus de Araba/Álava con el objetivo de dar a conocer y poder formar parte de…
Organizado por el CEA del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y con la colaboración de Bionekazaritza y Slow Food Araba, con la asistencia de medio centenar de interesados relacionados con el sector visionamos un par de vídeos que nos volvieron a poner en la tesitura del Regreso a la Tierra con experiencias Valencianas y Americanas Cultivando-Innovando-Educando para…
Un año más hemos estado en el Mercado Alternativo de Salburua, difundiendo nuestra filosofía y poniendo nuestro granito de arena con las pequeñas y pequeños del barrio ya que estamos en lucha de mejorar los datos que nos han sido confirmados. La dieta actual de los niños europeos produce efectos nocivos en su salud y…
El nombre de la raza, vaca terreña, procede e indica ganado de la tierra, local. En este caso, el ganado propio de las provincias de Araba/Álava, Bizkaia y Gipuzkoa, con emplazamientos muy localizados dentro de ellas. Raza Autóctona en Peligro de Extinción Los ancestros de esta raza pueden identificarse con el tronco ibérico, y dentro…
Cada año se desperdician en todo el mundo cerca de 1,3 millardos de toneladas de alimentos. En otras palabras, cerca de un tercio de todos los alimentos producidos no termina donde debería, es decir: en nuestros platos. Según un estudio de la FAO, el desperdicio alimentario en Europa y en América septentrional alcanza los 280-300…
RECOMENCEMOS POR LA BIODIVERSIDAD La biodiversidad es la diversidad de la vida: de los microorganismos, de las especies animales y vegetales, de los ecosistemas, de los conocimientos. Es nuestro seguro para el futuro porque permite a los animales y a los vegetales adaptarse a los cambios climáticos, a los imprevistos, a los ataques de enfermedades…
Con el local abarrotado se presentó el pasado sábado 4 de mayo esta lechuga que tanto éxito está cosechando; la presentación estuvo a cargo de Eduardo Urarte e Iñaki González de Zárate. Tras la presentación y resolución de dudas respecto a semillero, siembra, obtención de las semillas, etc. por parte de Eduardo, se procedió al…
Estamos convencidos de que no existe cambio, en los comportamientos o en la cultura, si no se acepta el compromiso educativo como parte integrante de él. Un compromiso que ha de someterse a discusión en primer lugar a sí mismo, de revolucionar primero sus propias metodologías y después el contenido de lo que ha de…
Continuando con nuestro objetivo de formar niños, jóvenes y adultos y sobre todo al mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina nos ofrecimos a realizar un taller en la Escuela de hostelería de Gamarra. Con este propósito ofrecimos una conferencia sobre la historia de Slow Food, desde sus…
Korrika es una marcha reivindicativa celebrada en Euskal Herria (territorios de España y Francia) en apoyo a su lengua autóctona, el euskera. Está organizada por la Coordinadora de Alfabetización y Euskaldunización (AEK) y busca asimismo recaudar fondos para su red de centros de enseñanza del euskera (euskaltegiak). AEK es la organización más importante en el…
Después del primer encuentro que tuvimos el pasado 26 de marzo con nuestras Instituciones más cercanas (Ayuntamiento, Diputación y GOVA) para dar una vuelta más a nuestros productores responsables y encontrar la mejora de su sistema de producción con nuestra propuesta al regreso a la Tierra, organizamos una visita al proyecto Basaldea y a su…
Uno de los compromisos de nuestros cocineros y cocineras Km0 es el de realizar actividades dentro de la filosofía de Slow Food; en este marco el Restaurante Sukalki de la mano de Luis Ángel Plágaro ofició un Laboratorio del Gusto para las profesoras y alumnos y alumnas del Colegio URKIDE Ikastetxea. En mismo explicó que…
Organizado por un grupo de profesores y con la colaboración de diversas organizaciones para aportar información y facilitar la adquisición de alimentos sostenibles, en el Jardín trasero de la Facultad de Educación y Deporte organizamos el segundo taller agroecolócio del Campus de Álava con el objetivo de dar a conocer y poder formar parte de…
Con la asistencia de una treintena de interesados relacionados con el sector, Javier Chaves, ayudado de la traducción de Ana Digón, presentó el proyecto Regreso a la Tierra de Slow Food, basandose principalmente en las experiencias de la granja Ridgedale en Suecia. A continuación os adjunto un pequeño resumen de Javier Cháves, con aportaciones de…
Hemos reiterado en infinidad de ocasiones que es necesario restituir el orgullo y la dignidad a la labor agrícola, una de las más útiles, delicadas, importantes y –no está de más añadirlo– de las más bellas que existen. Producir alimentos para uno mismo y para el prójimo es el modo más puro y completo de…
En el marco de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, el pasado 6 de abril de 2019, UAGA y AGA S. Coop. organizaron un nuevo Mercado Agrícola Transparente en el que Slow Food Araba colaboró activamente. Como en otras ocasiones contamos con una veintena de puestos en los que…
Continuando con nuestras actividades ludico-didácticas y en colaboración con la sociedad gastronómica Zapardiel, en esta ocasión, el 22 de marzo de 2019, le llegó el turno al tan preciado néctar de manzana que elaboran nuestros hermanos guipuzcoanos. Desde Vitoria-Gasteiz, en autobús la Sidrería Aulia, donde nos recibió el jóven y nuevo propietario: Aloña Imáz Aramburu.…
A nivel productivo la pequeña escala es aquello que siempre hemos de apoyar, porque la producción de dimensión local, principalmente para la propia comunidad será el futuro de los sistemas agrícolas. Se trata de un modo de producir que, al ser practicado por quien cuida del territorio, está en condiciones de salvar las razas animales…
Luis Aduriz, creador de estos diálogos ha conseguido reunir a 200 chefs, periodistas, gastrónomos y expertos en gastronomía de todo el mundo para analizar, comentar y discutir hacia donde discurre nuestra gastronomía en un ambiente divertido y musical. «Cocino, luego existo», es el lema escogido para esta edición en la que está participando activamente el…
El pasado martes 12 de marzo Slow Food Araba estuvo presente en este primer taller impulsado por un grupo de docentes del Campus de Álava y otras asociaciones vinculadas a la Alimentación sostenible (Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi, Bionekazaritza, Slow Food Araba, y Zentzuz Kontsumitu. También participó en el Taller el Laboratorio…
La certeza de que el mundo de la gastronomía debía movilizarse para salvaguardar el gran patrimonio agroalimentario amenazado por las producciones masivas, devino para Slow Food en fuente de inspiración para crear el Arca del Gusto y los Baluartes. Defender especies vegetales, razas animales, conocimientos en peligro de extinción, ha caracterizado con fuerza y prestigio…
Igor Asarta al frente de esta explotación que se encuentra ubicada en los terrenos del caserío de sus abuelos, Atxineta Baserria (Caserio Atxineta), en el barrio de Olaeta del Valle de Aramaiona (Álava), en las estribaciones del Parque Nacional de Urkiola nos recibió amablemente para comenzar la visita. El Valle es un enclave de excepcional…
Un congreso que ha pretendido ser un punto informal de encuentro donde los profesionales interesados puedan intercambiar opiniones, experiencias, ideas, dudas, proyectos de investigación futuros y actuales, sugerencias, conocimientos… Estamos seguros que el encuentro ha proporcionado a los asistentes una oportunidad única para un intercambio de conocimientos sobre resultados provenientes de la investigación en los…
Continuando con nuestro objetivo de formar niños, jóvenes y adultos y sobre todo al mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina nos ofrecimos a realizar una Conferencia-Laboratorio del Gusto el pasado 20 de febrero en el Centro Cívico de el Pilar de Vitoria-Gasteiz. Con este propósito ofrecimos una…
A las 12,00 horas en segunda Convocatoria en la Sala de Actos de la Casa de Asociaciones Simone de Beauvoir de Vitoria-Gasteiz dio comienzo la Asamblea General Ordinaria de Slow Food con el siguiente: ORDEN DEL DÍA 1.- Examen y Aprobación de las Cuentas Generales del ejercicio 2018 y aprobación del presupuesto para el ejercicio…
Otro año más hemos disfrutando de la preparación de una nueva edición de la Feria Internacional de la Trufa Negra de Álava. En esta IV edición, Ribabellosa volvió a ser el escenario de esta cita tan importante en torno al hongo más preciado de la gastronomía. En esta ocasión el país invitado ha sido Eslovenia,…
10:00 Slow food Araba, “Menú para el cambio”, la receta de Slow Food para atenuar el cambio climático (Alberto Lopez de Ipiña) 10:30 Dinámicas de grupo (Eduardo Urarte) Documentales sobre desperdicio alimentario; Tristram Stuart: El escándalo del desperdicio mundial de comida (14:15) Mas alimento menos desperdicio de MAGRAMA 2017 (3:04) 11:40 Cata y Degustación de…
Produce grata satisfacción las llamadas que estamos recibiendo de numerosos centros educacionales para trasladarles nuestra filosofía, nuestra visión del alimento, el mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina. Con este propósito ofrecimos una conferencia a los alumnos de Jesús Obrero-Egibide sobre la historia de Slow Food, desde sus…
El protagonista de nuestro espacio de promoción de productos y productores locales en esta ocasión ha sido Ismael Ruiz de Azúa Pérez de Arrilucea. Joven Ganadero de Maturana (Álava), cuyo fin es conseguir productos ecológicos, respetuosos con el medio ambiente, con el bienestar de los animales, y saludables para el consumidor. Su compromiso es ofrecer…
Continuando con nuestro objetivo de formar niños, jóvenes y adultos y sobre todo al mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina nos ofrecimos a realizar un taller-Conferencia en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada el pasado 12 de diciembre. Con este propósito ofrecimos una…
Nuestra organización siempre ha propiciado la defensa del producto de proximidad. Como su nombre indica, hace referencia a aquellos productos que se producen en un radio de distancia entre productor y consumidor relativamente cercano. Varios colectivos establecen que un producto es de proximidad cuando la distancia entre el lugar donde se produce y el lugar…
El chef Andoni Luis Aduriz fue el encargado de arrancar un programa de actos dinámico y abierto al público en general organizado por el Ayuntamiento de Eibar y con el apoyo de Debemen. Eibar acogió el pasado miércoles, 28 denoviembre, una jornada enfocada al movimiento internacional Slow Food con el objetivo de conocer más de…
Un año más, el 28 de noviembre de 2018, hemos estado en la Sociedad Gastronómica Bikotean, compuesta por jóvenes parejas, con una sorprendente inquietud por la alimentación. En esta ocasión quisimos transmitir el impacto que la alimentación y por ende la producción de alimentos en el Cambio Climático. El cambio climático es la mayor crisis…
El pasado martes, 27 de noviembre de 2018, en la Casa de la Cultura de Vitoria-Gasteiz, tuvimos el honor de hacer de maestro de ceremonias en la presentación de El olivo de Rioja Alavesa: un compañero centenario. Comenzamos dando paso al diputado de Agricultura Eduardo Aguinaco en representación de las organizaciones patrocinadoras (Diputación Foral de…
El lunes, 9 de noviembre de 2018, se presentan en la Diputación Foral de Álava las XIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de nuestro territorio. La cita, que organiza Slow Food en colaboración con La Diputación Foral de Alava y Egibide arrancará el lunes 12 de noviembre. Durante tres días, 27…
Antes de comenzar, esta pequeña reflexión: en Slow Food no estamos en contra del consumo de carne, sí del excesivo consumo de carne de mala calidad y producida en condiciones de maltrato animal y maltrato medioambiental para el planeta, por eso decimos “come menos carne y de mejor calidad». Tenemos excelentes productoras y productores de…
Come local, come diferentes variedades, come productos de temporada. ¡La Biodiversidad es esencial para la salud de nuestro ecosistema! ¿Por qué? Porque consumir verduras que han debido atravesar océanos es insostenible; exigir comer fruta aun cuando no sea de temporada es insostenible; los residuos que genera esta cadena de suministro son insostenibles. Cuando compras este…
Desde hace un lustro Llanada Alavesa organiza una feria agrícola y social que sirve de punto de encuentro de los nueve muncipios de esta cuadrilla alavesa. V. Lautada eguna organizado por la Asociación de Desarrollo Rural Lautada. Ademas desde hace dos años es la guinda del pastel de la Semana del Desarrollo Rural de Llanada…
El cambio climático es la mayor crisis que afronta nuestro planeta, y ejerce también un impacto enorme en la agricultura y la alimentación. Poblaciones enteras se ven obligadas a migrar, las sequías son más frecuentes, los desiertos se están extendiendo, los océanos se están calentando, el suelo se está erosionando, las variedades vegetales y las…
De la mano de Amelia, Edurne y Marifeli el pasado 10 de octubre de 2018, los alumnos del colegio Calasanz realizaron un taller de huerto. Les mostraron el botánico, arboreto y el de plantas útiles: vieron cítricos, frutales —con ejemplos de formación y poda de estos—, instalaciones del invernadero, las huertas de los vecinos y…
El evento internacional más importante dedicado a la cultura de la alimentación, que se celebró del 20 al 24 de septiembre de 2018 y que reunió en Turín (Italia) a más de 5000 delegados de 160 países y a más de 900 expositores, 300 Baluartes Slow Food y 500 comunidades del alimento de la red…
Continuando con nuestro objetivo de defender la biodiversidad y la labor de nuestros Intelectuales de la Tierra, agricultores y ganaderos responsables, Slow Food Araba-Álava volvió a estar el sábado día 6 de octubre de 2018, el Mercado de la Almendra con una raza en peligro de extinción como es la Gallina Llodiana o Rubia Alavesa.…
El 30 de septiembre de 2018, día estrella de la semana gastronómica que organiza Eskola Zaharra y en la que Slow Food Araba participa activamente con charlas y laboratorios, fue, como todos los años, el domingo, esperado por organización y amantes de la patata, para dar comienzo al VIII Campeonato Mundial de las Patatas con…
No hace mucho comentábamos que la experiencia de los laboratorios del gusto antes, y de los huertos escolares después, unida a la cantidad de citas didácticas que hemos creado a lo largo de los años y a la incesante actividad editorial de nuestra asociación, nos ha permitido convertirnos en un punto de referencia para la…
Esta misma semana, leíamos en la prensa local que la red de huertos urbanos ecológicos es cada día más tupida y la conforman y a más de medio millar de pequeñas parcelas distribuidas por todo Vitoria-Gasteiz. No hace tantos años nos tachaban de quijotes a los que defendíamos y promovíamos estas propuestas. El tiempo nos…
Un año más, y ya son doce, el Encuentro Cívico Alimentario no ofrece la oportunidad de acercarnos a la alimentación desde su origen a través de distintas actividades. En su origen siempre ha estado una interlocución práctica entre el mundo rural y el mundo urbano En esta ocasión, el encuentro se trasladó a las huertas…
Durante el periodo Triásico, hace entre 251 y 208 millones de años, en una época en la que todos los continentes estaban unidos formando el continente llamado Pangea, Salinas de Añana se encontraba sumergida bajo un gran océano. La evaporación de sus aguas provocó la deposición de grandes capas de evaporitas en su fondo que,…
¿Sabes de dónde proceden los alimentos que compras? ¿a dónde van los productos que se cultivan en nuestra tierra?. Los alimentos que se producen recorren miles de kilómetros y pasan por muchas manos hasta llegar a tu mesa. Otro modelo de consumo es posible fomentando las relaciones directas entre personas productoras y consumidoras, consumiendo alimentos…
Hace no muchas décadas cada vecindad del Casco Viejo tenía sus propias fiestas, con una notable participación de los alaveses. Una tradición que se fue perdiendo con los años, pero que en algunas zonas del Casco Viejo se quiere recuperar. Las sociedades gstronómicas de la última vecindad de la calle Herrería (Burduntzi, Iturriondo, Txipristin, y…
Con el objetivo de apoyar y emprender prácticas de escala local, de cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes, volvemos a estar en este marco mensual del Mercado de la Almendra, con un espacio diferenciado valorizando nuestros productos locales e intentando concienciar a los coproductores (consumidores)…
El sábado, 28 de julio de 2018, se celebró en Elciego II Encuentro Enogastronómico Sostenible Rioja Alavesa-Euskadi (En)torno a la Mesa, que el año pasado tuvo lugar en Laguardia. Este encuentro está dirigido a todos los públicos, incluidos los niños, por lo que es una cita ideal para las familias que están veraneando en la…
Se presentó la Feria y su cartel en rueda de prensa en el Palacio Foral, el 23 de julio de 2018, en esta ocasión con la Asociación Gure Soroa (Asociación de Mujeres Rurales). En la misma se informó a la sociedad que la Feria Agrícola de Santiago, a la que se espera que acudan más…
El 20 de julio de 2018, aprovechando la estancia en Vitoria-Gasteiz de la Tanya, nutricionista por la Universidad de Hamburgo y becada para realizar su doctorado, organizamos una jornada sobre la alimentación desde la óptica de nuestra organización. Acompañados por Blanca, de Salud Pública del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, comenzamos en la sociedad gastronómica Zapardiel, con…
El Pasado 11 de julio en el Ayuntamiento de San Martín del Rey Aurelio (Sotrondio) del Principado de Asturias se presentó la jornada de hermanamiento de productos alaveses y productos asturianos que tuvo lugar el sábado 14 de julio de 2018 en la Casa de la Cultura de L’Entregu a las 19:00 horas de la…
Durante este mes de julio Slow Food Araba-Álava, en su estand diferenciado de productos de calidad alaveses dentro del marco del Mercado de la Almendra, que se celebra los primeros sábados de cada mes en Vitoria-Gasteiz ha elegido al néctar de Aiala, Arabako Txakolina. El txakolí es un vino especial vinculado desde siempre al pueblo…
De la mano de Aitor Buendía y aprovechando el III Campeonato de Bádminton “Virgen Blanca” organizado por el CB Gurea, el 13 de julio de 2018, hemos acercado nuestra filosofía y los productos del Arca del Gusto a una delegación de clubes de Toledo, Madrid y Asturias. Tras una entrañable recepción en la Sociedad Irrintzi,…
Allí, en el barrio de Goikuria de Gueñes, reinan las aves. Desde la plazoleta, con unas vistas estupendas sobre el valle del Cadagua, el visitante no tiene dudas de que la granja de Miguel Ángel García-Diego está cerca. El estruendo del cacareo de las gallinas, el graznido de los patos, el balido de cabras y…
Del 14 a 17 de junio de 2018, Nairobi ha recibido el Consejo Internacional de Slow Food, el órgano de orientación estratégica de la organización. La reunión representa el principal foro para el diálogo entre los representantes de Slow Food local y define las principales estrategias para Slow Food internacional para el año que viene.…
El pasado día 15 de julio de 2018, el convivium Slow Food Araba-Álava fue invitado para dirigir un taller de cocina escolar y hacer de jurado también de jurado al XV Concurso de Tortilla de Patatas del Colegio Vera-Cruz. Este concurso se viene realizando año tras año desde hace 14 años en el Colegio Vera-Cruz…
Cada día, más de 3 millones de familias viven el aislamiento y la soledad por sufrir una enfermedad poco frecuente. Se encuentran solas, sin recursos y no saben a dónde acudir. Reciben el dramático impacto del diagnóstico y la impotencia de sentir que nadie conoce su enfermedad. Es muy difícil explicar con palabras las inquietudes…
La Diputación Foral de Álava, junto a nuestros cocinero y cocieneras Km0 de Slow Food, presenta Tantaka, una campaña para animar a la hostelería alavesa a servir el agua en jarra de cristal La campaña distribuirá gratuitamente más de 3400 jarras a los restaurantes que se adhieran con el objetivo de reducir los residuos plásticos…
Beltzitina es una pequeña empresa familiar en la que producen y elaboran productos íntegramente ecológicos. Ofrecen una amplia gama de productos ecológicos de la máxima calidad, respaldados por su certificación por los organismos competentes, junto con un trato cordial y directo al consumidor. En palabras de Amparo y Xabier la meta principal su empresa es,…
La Academia Vasca de Gastronomía otorgó el pasado lunes Los Premios Euskadi, que cumplen 25 años de la mano del Gobierno Vasco. Con la Presencia del alcalde de Vitoria-Gasteiz, Gorka Urtaran, y la teniente diputada general Pilar García de Salazar, varios fueron los premiados de Slow Food Araba-Alava. Premio Euskadi a la mejor labor periodística…
El pasado viernes 25 de mayo de 2018 y el sábado 26, los productos de la comarca de Gorbeia llegaron al Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz, directamente de la mano de nuestros baserritarras y artesanas. Una iniciativa de la Cuadrilla de Gorbeialdea, en colaboración con el proyecto NIREA de la Fundación Hazi, con Diputación Foral…
El pasado 24 de mayo de 2018, fuimos invitados a dar la ponencia de la graduación de los alumnos de la XXIV promoción de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao que han finalizado sus estudios de especialización: Técnico Especialista en Actividades Hosteleras, Curso Especialista Sumiller y Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras. El acto…
La asociación Arabako Txakolina celebró el pasado domingo, 20 de mayo de 2018, en Amurrio, la vigésima edición del Txakolin Eguna. Este consolidado evento permite promocionar, un año más, los productos del territorio alavés. En el parque Juan Urrutia se dieron cita los mejores txakolis producidos por siete bodegas, incluidas en la Denominación de Origen…
El 18 de mayo de 2018, comenzó Ainhoa Bilbao Arkotxa presentando a SETEM Hego Haizea que es una ONGD vasca de cooperación, sensibilización y educación para el desarrollo. Nace en 1991 y promueven transformaciones para construir un mundo en el que los derechos humanos individuales y colectivos primen en las relaciones entre personas, pueblos y…
La dieta actual de los niños europeos produce efectos nocivos en su salud y es objeto de grandes preocupaciones. Europa está afrontando una epidemia de obesidad: la mitad de su población adulta y el 20% de los niños tienen sobrepeso, y el número de niños obesos aumenta en 400.000 cada año. La nutrición excesiva parece…
En esta ocasión, el cinco de mayo de 2018, siguiendo nuestra costumbre de presentar productos saludables de nuestras productoras y productores contamos con el lujo de la presencia del productor José Manuel Díaz Aldekoa de Gurendes. Manu, en el año 2013, bajo el paraguas del Mercado de Valdegovía, comenzó elaborando a mano, poco a poco…
La XVI Feria del Perretxiko y la Vaca Terreña de Kuartango se convirtió ayer en un canto al producto alavés, con un amplio despliegue de puestos llenos de productos de la tierra, pero también en una jornada para reivindicar su cuidado y promoción, como reclamó el pregonero de esta edición, el todavía presidente de Slow…
Ayer miércoles 2 de mayo de 2018, el gobernador regional Slow Food de los estados de Washington y Alaska (EE.UU.), y expresidente de Ark of Taste de los Estados Unidos, Gerry Warren, visitó Gasteiz y Slow Food Araba. Estará unos días en Araba pero comenzó visitando establecimientos Km0 (Waska y Sukalki) mientras daba buena cuenta…
Continuando con el trabajo de difundir una alimentación sana y saludable entre los niños Slow Food Araba-Álava realizó el día 26 de abril, entre las 8:30 y 13:30 horas tres talleres-cocina, en el marco de la jaia-fiesta del colegio La Inmaculada de Abetxuko. Comenzaron plantando el huerto para esta temporada y recolectando los pocos productos…
El FesTVal de la mano del director del certamen Joseba Fiestras, durante estos últimos 15 días, ha invitado a una decena de productoras de cine y televisión, que han recorrido el Territorio Histórico de Álava en busca de escenarios propicios para sus nuevos proyectos. Los distintos escenarios alimentan las producciones y películas, y Araba es…
«¿Podemos contribuir a una economía más solidaria? ¿Hay alternativas al consumo?» Así comenzaba Dalmacio Martín, moderador de esta jornada organizada por Caritas Norte con los siguientes temas: FIARE – BANCA ETICA GOI ENER – COOPERATIVA DE ENERGIA RENOVABLE SLOW FOOD – ALIMENTACION SOSTENIBLE Para hablar de la Banca Ética, teníamos en la Sala a Juankar…
Dentro de la filosofía general de Slow Food de consumir y trabajar con productos BUENOS, LIMPIOS Y JUSTOS, se otorga la marca Kilómetro 0 (km0) a nuestros cocineros, con 3 objetivos principales: 1. Divulgar los productos del Arca del Gusto y Baluartes de Slow Food. 2. Favorecer el consumo de productos locales, comarcales o incluso…
Dirigido por Aitor Buendía y con el fin de intercambiar experiencias propiciamos un encuentro entre productores alaveses, guipuzcoanos y vizcaínos comparando formas de trabajo y de rendimiento de producciones responsables; por parte de nuestros invitados había un manifiesto interés por conocer la filosofía y el trabajo de Slow Food, ya que la organización en este…
A petición del Centro Cívico del nuevo barrio de Zabalgana, el 8 de abril de 2018, acudimos a informar de la filosofía Slow Food y en concreto del trabajo que la Organización está realizando. Para ello preparamos una Conferencia-Laboratorio del Gusto el pasado día 9 de abril. Comenzó Alberto López de Ipiña por la historia…
La Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra cuenta con dos sedes, una en Pollenzo (Cuneo) y otra en Colorno (Parma). Todas las asignaturas realizadas disponen de un apartado teórico y otro práctico, en este último, se realizan diversos stages que permiten que los alumnos puedan formarse con mayor profesionalidad a través de los viajes que…
Para valorizar un producto y el esfuerzo de sus productores es fundamental conocerlo, explorarlo y tomar contacto con él; a lo largo de nuestra trayectoria varias han sido las ocasiones que hemos tomado contacto con productores de sidra y muchas han sido las catas que hemos desarrollado en aras de tener un mayor conocimiento de…
En su séptima edición, el 18 de marzo de 2018, Slow Food Araba estuvo presente en la localidad riojana de Moreda participando en la Fiesta del Aceite. Este año además de celebrar la obtención de este oro líquido de una calidad contrastada, celebramos los tres sellos de calidad que atesora (Arca del Gusto, Certificación Ecológica…
Como dice nuestro Presidente Carlo Petrini nuestro sistema alimentario es el fruto de un sistema económico concentrado en el negocio y no en el bien común, es un sistema depredador, que nos ha llevado a tener graves problemas de contaminación de suelos, de agua y de biodiversidad que unidos al impresionante desperdicio nos está costando…
Atendiendo a la petición de la escuela y continuando con nuestro objetivo de formar niños, jóvenes y adultos y sobre todo al mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina, el pasado 12 de marzo de 2018, estuvimos en la Escuela de Hostelería de Gamarra. Con este propósito ofrecimos…
No nos cansaremos de repetir que es necesario restituir el orgullo y la dignidad a la labor agrícola, una de las más útiles, delicadas, importantes y –no está de más añadirlo– de las más bellas que existen. Producir alimentos para uno mismo y para el prójimo es el modo más puro y completo de reponer…
Derivado del conocimiento de las formas de producción y los cambios en los hábitos de consumo, dentro de una filosofía más responsable con la salud y el cuidado del Medio Ambiente nace GUSTOKO, calidad y origen. Una feria construida sobre los pilares de la calidad, la producción sostenible, el origen artesanal y el aprecio por…
El pasado domingo, 25 de febrero de 2018, realizamos una visita a la Cervecería Olbea. Ubicada en Agurain, en la zona industrial, nos adentramos en un pabellón puesto en marcha por un inglés y que después de su cierre ha estado sin elaborar durante más de doce años. Propiedad de la Cuadrilla de Salvatierra se…
La sociedad gastronómica Zapardiel acogió el 23 de febrero de 2018, a partir de las 18:30 horas, la presentación del primer aceite de oliva virgen extra ecológico de Álava. Una nueva marca, bautizada Virite 1947, producida en el trujal cooperativo La Equidad de Moreda, que supone también el primer aceite de oliva virgen extra que…
Durante los últimos años se ha estado trabajando en una estrategia alimentaria para Vitoria-Gasteiz. Han sido numerosos los colectivos que han participado, entre ellos Slow Food Araba. Con el objetivo de refrendar o trasladar nuestras impresiones a acciones planteadas a desarrollar en pro de dicha estrategia alimentaria desde Slow Food Araba, con la centralidad del…
A las 11:00 horas en segunda convocatoria, en la Sala de Actos del Ayuntamiento de Zuazo Kuartango, dio comienzo la Asamblea General Ordinaria de Slow Food con el siguiente: ORDEN DEL DÍA Lectura y aprobación del acta anterior Examinación y aprobación de las cuentas generales del ejercicio 2017 y aprobación del presupuesto para el ejercicio…
Por tercer año consecutivo, Rivabellosa acogió, el pasado 21 de enero de 2018, la Feria Internacional de la Trufa Negra. En la misma se pudo disfrutar de conferencias, degustaciones , la tradicional subasta solidaria, cooking show, animación musical, actividades para los txikis y la esperada degustación de producto local de Slow Food Araba a la…
Un año más Slow Food, Convivium Araba-Álava junto con la Escuela Agraria de Arkaute organizó el pasado día 15 de diciembre, en el aula de presentaciones Telletxea Aretoa de Egibide, un encuentro bajo el título “Imaginando nuevos sistemas alimentarios” con los alumnos del ciclo superior de Gestión de empresas agropecuarias. Eduardo Urarte de Slow Food…
El 14 de diciembre de 2017, En una jornada dirigida a personal técnico y laboral de la dirección, subdirecciones y comarcas de salud pública y adicciones, Slow Food tuvo su pequeña aportación con un laboratorio del gusto. Comenzó la jornada con la presentación a cargo de Jon Darpón Sierra (Consejero de Salud). Continuó con la…
Nuevamente la fiesta enogastronómica del Ardoaraba de este año, ha servido de escaparate para mostrar un elenco de productos alaveses, a través de los pinchos elaborados por Slow Food Araba-Álava, y de festejar Terra Madre Day 2017, ante más de 20.000 personas que han pasado por la carpa en la que estábamos ubicados. Esta atractiva…
No hace mucho comentábamos que la experiencia de los laboratorios del gusto antes, y de los huertos escolares después, unida a la cantidad de citas didácticas que hemos creado a lo largo de los años y a la incesante actividad editorial de nuestra asociación, nos ha permitido convertirnos en un punto de referencia para la…
El 10 de noviembre de 2017 se presentaron en la Diputación Foral de Álava las XII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de nuestro territorio. La cita, que organiza Slow Food en colaboración con la Diputación Foral de Álava y La Escuela de Hostelería Egibide y que comenzaría el 13 de noviembre,…
El pasado día 6 de noviembre, en el Palacio de la Diputación Foral de Álava se presentaron las Jornadas del XI ECA por parte de los representantes de las organizaciones organizadoras Iñaki Prusilla, concejal delegado del Departamento de Medio Ambiente y Espacio Público, por parte del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, Eduardo Aguinaco, diputado de Agricultura, por…
La carne terreña es carne de animal bovino de raza autóctona, en peligro de extinción, de pequeño tamaño y rústica presencia. Su uso tradicional ha constituido una ayuda para las labores agrarias, destacando el trabajo de los bueyes de esta raza. Por otra parte y debido a su citada rusticidad, presentan una excelente aptitud maternal,…
Con los talleres infantiles y cursos de cocina para niños pretendemos despertar en ellos la curiosidad por la cocina y darles la posibilidad de que descubran las texturas, los sabores y los procesos de los alimentos. Es interesante concienciarles desde pequeños de lo importante que es una alimentación sana y equilibrada. Además proponerles actividades manuales…
Este año y bajo el lema “Por la nueva alimentación Responsable”, presentamos la Campaña Internacional de Slow Food “Menú por el cambio” El cambio climático y la comida En los últimos cien años hemos asistido a un aumento global de la temperatura media de la superficie terrestre de 0,85° C. El periodo comprendido entre 1995…
La Llanada Oriental se ha convertido en un referente en cuanto a producción local. Bajo el lema de Lautada bai!, la jornada, tuvo por escenario la plaza de Dulantzi, en la que no faltó un mercado de productores locales, una marcha de nordic walking, una exposición micológica, una muestra de los cabezudos y cabezudas de…
Si bien es cierto que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de…
En el centro cívico del barrio gasteiztarra de Arana, el 19 de octubre de 2017, ofrecimos una conferencia sobre la historia de Slow Food, desde sus inicios hasta los actuales planteamientos sobre la alimentación, la defensa de nuestro patrimonio gastronómico y la lucha por preservar la biodiversidad y el Medio Ambiente, terminando con un laboratorio…
El VII Congreso Internacional de Slow Food reunió a un gran número de delegados de todo el mundo. Un total de 400 activistas alimentarios, procedentes de 90 países, en la ciudad de Chengdu, China, del 28 de septiembre hasta el 1 de octubre de este año. Dada la naturaleza y la importancia de este momento…
Izki Golf, en la localidad alavesa de Urturi, acogió, por tercera vez en su historia, del 28 de septiembre al 1 de octubre, el Challenge de España, competición internacional integrada dentro del Challenge Tour que retorna al bello recorrido alavés después de las disputadas en 2002 y 2003. Izki Golf vuelve a la élite del…
Las leyes físicas no perdonan, no aguantan nuestras demoras. Si el enfermo está grave hemos de intervenir, de lo contrario el enfermo muere. En la coyuntura actual podemos proceder para aliviar los síntomas, pero ya no podemos sanarlo. Hubiéramos debido hacerlo hace 30 años, pero no lo hemos hecho. Estamos en presencia de la mayor…
La estructura organizativa de base del movimiento Slow Food se llama convivium, cuyo significado remite al banquete, reencuentro en torno a la mesa no sólo para compartir la comida sino para favorecer el diálogo, la reflexión y el placer de la sociabilidad. Éste acaso sea el aspecto más alto y más noble que la cultura…
Pues sí, lo hemos conseguido y estamos aprendiendo a degustar el paisaje con esta práctica de educación del gusto que ideó Jorge Martinez de Zeytum (http://www.zeytum.com/quienes-somos/), y lo explico nuestro compañero Fernando Martinez Bujanda. “Se recogieron una serie de plantas en los alrededores de Santa Teodosia (manzanilla, té de monte, romero, tomillo,…,).Posteriormente estas plantas, en…
Según Susana Martín, utilizar productos de calidad, elaborar un buen caldo con los recortes de bonito, añadir el pescado en el último momento a la cazuela, rehogar correctamente las verduras antes de comenzar con su cocción y añadir la sal de Salinas de Añana al final de todo el proceso, son los principales consejos y…
Durante el periodo Triásico (hace entre 251 y 208 millones de años), en una época en la que todos los continentes estaban unidos formando el continente llamado Pangea, Salinas de Añana se encontraba sumergida bajo un gran océano. La evaporación de sus aguas provocó la deposición de grandes capas de evaporitas en su fondo que,…
En el marco de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, el pasado 9 de septiembre Slow Food estuvo presente en el Mercado que UAGA y AGA S. Coop. organizan. Instalado en la Plaza de los Celedones de Oro (frente a Correos), con el fin de acercar a los vecinos…
Además de las responsabilidades gastronómicas de promoción de nuestros productos y fomentar una alimentación sostenible y saludable también, nuestras sociedades gastronómicas, tienen una importante función social como demostraron ayer las Sociedades Gastronómicas Burduntzi, Iturriondo, Txipristin y Zapardiel que junto a Gasteiz On desde el año 2012, y un año más volvieron a unir fuerzas para…
Como en otras ocasiones Slow Food Araba-Álava dispone de un stand diferenciado, en el Mercado de la Almendra, que se celebra los primeros sábados de cada mes en Vitoria-Gasteiz, con el objetivo de valorizar los productos alaveses de calidad así como el trabajo de nuestras productoras y productores. El 2 de septiembre de 2017, elegimos…
I INTRODUCCIÓN Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro, que surge en Italia en 1986 como respuesta a la tiranía uniformizante de fast food y al frenesí del estilo de vida acelerada, por la defensa de la alimentación y de los productos y productores responsables (especialmente en aquellos casos en los que…
Padura Baratza es una granja agroecológica familiar creada en 2011 ubicada en el municipio de Zigoitia, a los pies del monte Gorbea, con tres hectáreas y media de frutales, arbustos, árboles varios, groselleros, frambuesas… además de los bancales de huerta, y los animales. En este pequeño valle que colaboran de la mano suelo, plantas, animales…
El 21 de julio de 2017, en la Casa del Santo de Armentia se desarrolló la actividad. La recaudación por la asistencia a las catas se entregó a Eva Sánchez, responsable de la Fundación Tierra de Hombres.
Un año más esta localidad alavesa de Araia, liderada por el Ayuntamiento de Aspárrena ha mostrado su interés y su preocupación por valorizar y dar a conocer los productos locales de calidad; en esta ocasión centramos la jornada en el pollo de caserío de Arangutxi; acompañando a este producto alavés presentamos el esfuerzo, el trabajo…
Beltzitina es una pequeña empresa familiar en la que producen y elaboran productos íntegramente ecológicos. Ofrecen una amplia gama de productos ecológicos de la máxima calidad, respaldados por su certificación por los organismos competentes, junto con un trato cordial y directo al consumidor. En palabras de Amparo y Xabier la meta principal su empresa es,…
Bionekazaritza son un grupo de personas que apuestan por un nuevo modelo de producción y de consumo de alimentos más respetuosa con el medio ambiente, la salud de las personas y en el que vuelvan a tomar protagonismo los/as agricultores/as, ganaderos/as y elaboradores/as. Bionekazaritza fue fundada en 1993 por un pequeño colectivo de personas que…
La IV edición de Enkarterrik Fest, organizada por el Ayuntamiento de Zalla y EL CORREO, tuvo como aperitivo, el 16 de junio de 2017, la entrega de los premios JANTOUR 2017 en el Zine Antzokia. Estos premios son el Reconocimiento público a los profesionales, y principales actores que participan en hacer de nuestra tierra un…
El pasado día 16 el convivium Slow Food Araba-Álava fue invitado como para dirigir un taller de cocina escolar y hacer de jurado en el XIV Concurso de Tortilla de Patatas del Colegio Vera-Cruz. Este concurso se viene realizando año tras año desde hace 14 años en el colegio Vera-Cruz Ikastetxea, dentro de la fiesta…
Cada día, más de 3 millones de familias viven el aislamiento y la soledad por sufrir una enfermedad poco frecuente. Se encuentran solas, sin recursos y no saben a dónde acudir. Reciben el dramático impacto del diagnóstico y la impotencia de sentir que nadie conoce su enfermedad. Es muy difícil explicar con palabras las inquietudes…
El chaparrón de agua que caía ayer sobre la capital alavesa a primeras horas de mañana estuvo a punto de aguar la fiesta, ya que los organizadores barajaron la posibilidad de suspender el encuentro. Pero por suerte no fue así y cientos de personas se acercaron a Zabalgana para reivindicar una educación pública de calidad…
En esta ocasión siguiendo nuestra costumbre de presentar productos saludables de nuestr@s productoras/es contamos con el inestimable lujo de la presencia del productor José Manuel Díaz Aldekoa de Gurendes. Manu comenzó en año 2013, bajo el paraguas del Mercado de VALDEGOVIA comenzó elaborando a mano poco a poco avanzando en su proyecto hasta construir su…
Si bien es cierto que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de…
Hace años que Txema Pascual (Artepan) soñaba con Mamia. Por aquel entonces su sueño no tenía nombre ni compañero de viaje pero estaba ahí. En este sueño aparecía un obrador pequeño, donde elaborar unas pocas recetas bien seleccionadas con mimo, donde tener la libertad de poder experimentar, donde escuchar lo que el pan nos cuenta,…
La octava edición de Slow Fish, el evento internacional organizado por Slow Food y por la Región de Liguria, se ha celebrado entre el jueves 18 de mayo al domingo 21 de mayo de 2017 en el Porto Antico de Génova (Italia). Este evento internacional, dedicado al mundo del pescado y a los ecosistemas marinos,…
Los instagramers son una comunidad de usuarios que comparten lo que capturan con su cámaras a través de la aplicación Instagram. En Instagramers.com podrás encontrar las mejores fotos de la semana, diferentes técnicas de fotografía, entrevistas a usuarios, información sobre la app y una gran colección de webs y aplicaciones de terceros. La idea nació…
Nuevamente, dentro de nuestra tarea de transmitir la filosofía Slow Food y adiestrar sobre la adecuada elección del producto tanto para la salud para nuestra salud como para nuestro planeta, el pasado 17 de mayo de 2017, celebramos un Laboratorio del Gusto en la Sociedad Gastronómica Cultural Bikotean de Vitoria-Gasteiz. Comenzó el mismo con la…
La Fundación Deporte Sin Barreras nace con el objetivo de sensibilizar e impulsar la integración de las personas con discapacidad y otros colectivos en riesgo de exclusión social, a través del deporte-salud. Bien es sabido por todos que el deporte además de saludable es socialmente integrador, por ese motivo La Fundación Deporte Sin Barreras quiere…
En la granja Arangutxi de Mezkia han seleccionado la raza Landes por considerarla un producto de alta calidad, animales que son criados al aire libre, rodeados de vegetación. Esta raza presenta un crecimiento lento y armónico, fundamental para conseguir una carne deliciosa. Usan un método de crianza, a juicio de sus productores, muy original que…
Con una efusiva acogida por parte de José Luis Navarro, gerente la empresa y el maestro destilador Carlos Ortiz de Zárate comenzamos esta interesante visita. Basque Moonshiners es una joven empresa vitoriana dedicada a la elaboración sobre todo de vodka por destilación de patata Agria ecológica. Cuentan los responsables de esta empresa que Antonello Favro…
La enseñanza de cocina en la infancia resulta un medio poderoso para iniciar su independencia a través de un camino divertido y creativo. Mediante ésta actividad, además de pasarlo bien, los niños logran mayor confianza en su capacidad de crear soluciones, pueden expresar su creatividad y desarrollar sus sentidos, educan su sensibilidad al tacto, la…
No nos cansamos de decir que para nuestra humanidad deviene imprescindible regresar a la tierra y más cuando tenemos todas las posibilidades para hacerlo y existen tantas formas para poder realizarlo. En primera instancia, regreso a la tierra puede significar en concreto volver a cultivar, a practicar la agricultura. Los campos de todo el mundo…
El aceite Arróniz de oliva virgen extra de Rioja Alavesa volvió a tener un lugar privilegiado una nueva fiesta, la sexta, que vine celebrándose en Moreda de Álava. Producto desconocido apenas unos años está alcanzando las cotas más importantes de calidad y reconocimiento en los mercados nacional e internacional. Una vez más y después del…
En el marco de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, el pasado 25 de marzo de 2017, Slow Food estuvo presente en el mercado que organizan UAGA y AGA S. Coop. Instalado en la Plaza de los Celedones de Oro (frente a Correos), con el fin de acercar a…
Bioalai es una asociación, sin ánimo de lucro, de Consumo de Productos Ecológicos creada en 1993. Agrupa a más de 1100 familias alavesas y del entorno que se abastecen de alimentos ecológicos y productos naturales con el fin de: • Consumir alimentos más sanos, sin tratamientos químicos y libres de transgénicos. • Frenar el deterioro…
Atendiendo a la petición de la escuela y continuando con nuestro objetivo de formar niños, jóvenes y adultos y sobre todo al mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina, el pasado 6 de marzo de 2017, estuvimos en la Escuela de Hostelería de Gamarra. Con este propósito ofrecimos…
Aunque no se conoce con certeza el verdadero origen de la sidra, muchos historiadores coinciden en que se originó en la civilización egipcia, en la época anterior a Cristo. Otros investigadores atribuyen su origen y expansión por Europa a los celtas. Sin embargo, fueron los árabes quienes introdujeron los distintos tipos de manzana y las técnicas…
En los países industrializados, que han vivido este proceso en primer lugar, los campos se han vaciado de personas y se han llenado de máquinas. Otro tanto, de forma más o menos veloz, está sucediendo en los países en vías de industrialización. Según los datos de las Naciones Unidas, más de la mitad de la…
Slow Food promueve desde el año 2003 la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra situada en el norte de Italia (Piamonte), se trata de la primera universidad gastronómica que fue reconocida por el mundo académico. En ella los alumnos se preparan en distintas asignaturas, historia de la gastronomía, enología, turismo gastronómico, historia de la alimentación,…
El 19 de febrero de 2017, a las 13:00 horas y en segunda convocatoria en la sala de actos de la Casa de Asociaciones Simone de Beauvoir de Vitoria-Gasteiz dio comienzo la Asamblea General Ordinaria de Slow Food con el siguiente: ORDEN DEL DÍA 1.- Aprobación del plan general de la asociación y gestión de…
En las Caballerizas de Arkaute tuvo una jornada organizada por el Foro Rural Mundial así como por el Servicio Europe Direct de HAZI, acerca de los Retos de Futuro de la PAC, en la que participó SLOW FOOD ARABA Enmarcada en el contexto de Geroa Gaur, iniciativa con la que HAZI pretende acercar al sector…
El día 20 de enero de 2017 en Bilbao, se ha desarrollado una jornada titulada “Sistemas de evaluación de la sostenibilidad de los productos locales de la Comunidad Autónoma del País Vasco” organizada por AZTI y NEIKER a la que estaba invitada Slow Food Araba para participar en la mesa redonda final “Como fomentar la…
Como en años anteriores Food Araba-Álava dispone de un stand diferenciado, en el Mercado de la Almendra, que se celebra los primeros sábados de cada mes en Vitoria-Gasteiz, con el objetivo de valorizar los productos alaveses de calidad así como el trabajo de nuestras productoras y productores. Una vez más tenemos que resaltar que la…
Por segundo año consecutivo, Rivabellosa acogió, los días 20 a 22 de enero de 2017, la Feria Internacional de la Trufa Negra. En la misma se pudo disfrutar del II Concurso de Pintxos Trufados, conferencias, la tradicional subasta de trufa negra solidaria, exhibición de búsqueda con perro, etc. Este año ha contado como país invitado…
Desde 1963 se celebra en Les Borges Blanques (Lleida), con el orgullo de capital de comarca que esto supone, la Feria de las Garrigues, una feria, que como muchas otras y siguiendo una tradición, tiene sus orígenes en la festividad de San Antonio. Durante unos años y por cuestiones de climatología, se cambiaron las fechas…
Tolosa ha sido desde siempre punto de paso y encuentro obligado para viajeros provenientes de Navarra, Francia y Castilla, lo que posibilitó un desarrollo mercantil importante. Como muestra de ello, en la actualidad, Tolosa mantiene un mercado semanal cada sábado del año, que se distribuye en tres lugares de la villa. El mercado de Tolosa,…
Comenzamos el año 2017 el sábado 7 de enero, con productores y aceite de Rioja Alavesa, en esta ocasión con los hermanos Bujanda de Moreda; aunque lo hemos comentado en otras ocasiones conviene recordar algunas pinceladas de sobre este oro líquido, en palabras de Fernando Martínez-Bujanda, al que tanto le debemos los amantes del aceite…
El 10 de diciembre SLOW FOOD celebra en todo el mundo TERRA MADRE DAY y Slow Food Araba-Álava decidió celebrarlo con la feria LARATZA. Laratza es la cadena de hierro del que se colgaban los calderos en fuego para preparar las comidas. En el País Vasco cada caserío tenía su propia laratza y expresaba el…
Nuevamente este año la fiesta enogastronómica del Ardoaraba ha servido de escaparate para mostrar un elenco de productos alaveses a través de los pinchos elaborados por Slow Food Araba-Álava ante más de 20.000 personas que han pasado por la carpa en la que estábamos ubicados. Esta atractiva propuesta de ocio, cultura del vino, de gastronomía…
Continuando con las actividades de Slow Food Araba-Álava en educación de los jóvenes, el 2 de diciembre de 2016, hemos vuelto a organizar esta jornada formativa y gastronómica en esta sala que ha servido de encuentro entre futuros agricultores y cocineros para avanzar en la alianza de cocineros. Todo ello con la idea de conocer…
Como en años anteriores, las sociedades Gastronómicas se han vestido de Gala para hacer honor al tradicional Concurso de Cocina de Sociedades Gastronómicas, en esta ocasión, por segunda vez consecutiva, acompañadas con la preceptiva presentación de productos alaveses a veces no tan conocidos en las mismas. Comenzamos en la sociedad Zapardiel con las productoras de…
No hace mucho comentábamos que la experiencia de los laboratorios del gusto antes, y de los huertos escolares después, unida a la cantidad de citas didácticas que hemos creado a lo largo de los años y a la incesante actividad editorial de nuestra asociación, nos ha permitido convertirnos en un punto de referencia para la…
“Todas las cocinas del mundo han de gozar de una misma dignidad. Hay que recuperar y difundir los productos del territorio y los saberes para cocinarlos: saberes que están en peligro de desaparición junto a la biodiversidad agroalimentaria que los ha inspirado; productos suplantados por otros ofrecidos por la industria alimentaria, por una agricultura intensiva…
Se presentan en la Diputación Foral de Álava las XI Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de nuestro Territorio La cita, que organiza Slow Food en colaboración con el Departamento de Euskera, Cultura y Deporte y la Escuela de Hostelería Egibide fue presentada por Igone Martínez de Luna, Diputada de Euskera, Cultura…
Bioaraba, primera Feria de Productos Ecológicos, no sólo de alimentación, de Vitoria-Gasteiz, en esta tercera edición ha tenido lugar los días 4, 5 y 6 de noviembre en el recinto Iradier Arena. Un evento dirigido a todos los públicos que, según sus promotores, pretende mostrar las alternativas que se nos ofrecen para una vida más…
La cuestión agroalimentaria en Vitoria-Gasteiz sigue siendo un reto pendiente a pesar de los numerosos eventos y continuas experiencias que proliferan en nuestra ciudad orientadas hacia un sistema agroalimentario más sostenible, en su mayoría promovidos por una numerosa relación de agentes concienciados y decididamente implicados, aunque en algunos casos incluso desde dentro del propio ámbito…
Zientzia Astea es la Semana de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación que organiza la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea para que jóvenes y mayores, niños y niñas, y todas aquellas personas que sientan curiosidad por lo que les rodea, tengan la oportunidad de ver, escuchar, sentir y hablar de ciencia con quienes…
Para Slow Food una de las palabras clave en su intento de transmitir una nueva manera de concebir una alimentación responsable y sostenible es LA EDUCACIÓN. No existe cambio, en los comportamientos o en la cultura, si no se acepta el compromiso educativo como parte integrante de él, «educar significa crear futuro». Estamos, conscientemente o…
La Asociación de Desarrollo Rural de Llanada Alavesa, junto a la Cuadrilla de Salvatierra organizó el pasado domingo 30 de octubre la III Lautada Eguna. Este encuentro nace como objetivos de poner en valor aspectos culturales, gastronómicos, turísticos, sociales, etc. de la Comarca de la Llanada Alavesa tanto para nuestros propios vecinos como para la…
Con el objetivo de recuperar y de evitar su extinción, el Arca Internacional del Gusto de Slow Food ha incorporado a su catálogo la Manzana-Pera alavesa, variedad autóctona de la que apenas quedan 100 ejemplares en todo el Territorio. El Arca del Gusto selecciona productos que tienen que ser excelentes desde el punto de vista…
Concluye con una onda de energía positiva la última edición de Terra Madre y el Salone del Gusto. Un paso importante hacia un alimento bueno, limpio y justo para todos en este evento internacional que es el más importante dedicado a la alimentación y la astronomía, organizado por Slow Food. 7000 delegados de 143 países,…
En su 68º período de sesiones, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231) Se designó a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que facilite la celebración del Año Internacional de las Legumbres en colaboración con los gobiernos,…
Como colofón a las Jornadas Gastronómicas de Eskola Zaharra el pasado viernes, 30 de septiembre de 2016, nos acercamos al mundo de la pesca de la mano de EMILIO LOURO LAMELA que, procedente de A Coruña, ha estado toda su vida laboral ha vinculada al sector pesquero desempeñando distintas funciones en la Cofradía de Pescadores…
Casi todo el mundo sabe que la agricultura ecológica es una alternativa de desarrollo territorial y agrario sostenible. La producción de alimentos ecológicos de origen vegetal, además de ofrecer productos en fresco, permite su transformación en otros derivados de mayor vida útil como el pan, las conservas, etc. Todos ellos se producen bajo un estricto…
Algunos municipios y regiones de diferentes colores políticos, tamaños y latitudes han comenzado el proceso de imaginar cómo sus pueblos y ciudades pueden cambiar a través de abordar quién y cómo está alimentando a sus habitantes y cuáles son las consecuencias. Son experiencias que están realizando este proceso de forma diferente, creando nuevos espacios de…
Durante el periodo Triásico (hace entre 251 y los 208 millones de años), en una época en la que todos los continentes estaban unidos formando el continente llamado Pangea, Salinas de Añana se encontraba sumergida bajo un gran océano. La evaporación de sus aguas provocó la deposición de grandes capas de evaporitas en su fondo…
El pasado sábado, 10 de septiembre de 2016, la Unión Agroganadera de Álava-Arabako Nekazarien Elkartea (UAGA / EHNE) organizó un nuevo Mercado Agrícola Transparente de Vitoria-Gasteiz, bajo el lema “Consume producto local”, para fomentar la relación directa entre las personas productoras y consumidoras y el consumo de alimentos de temporada, de cercanía y de calidad.…
Slow Food Araba aliado en el III #AnigersarioGasteiz Esta claro; a los Instagramers nos gusta hacer fotografías de alimentos. Eso no es ninguna novedad. Pero desde Instagramers Gasteiz vamos a afinar un poco más el disparo de la foto… ¡Para ello nos aliamos con Slow Food Araba! Los IgersGasteiz compartimos valores y objetivos con Slow…
En esta ocasión el Mercado de la Almendra acogió, en la carpa de Slow Food Araba, a los productores de cerveza artesana Baias. Esta microcervecería se encuentra ubicada en la localidad de Oiardo, entre las Peñas de Orduña y el monte Gorbea, por donde fluye el río Baias de cuyas aguas frescas y puras se…
Con el objetivo de poner en valor nuestros productos y el trabajo de nuestras productoras y productores, durante el primer sábado de cada mes estamos presentes en el Mercado de la Almendra que organiza Gasteiz On con los productos estrella de nuestro territorio. Como ya hemos comentado en otras ocasiones estamos convencidos que debemos apoyar…
I INTRODUCCIÓN Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro, que surgen en Italia en 1986 como respuesta a la tiranía uniformizante de fast food y al frenesí del estilo de vida acelerada, por la defensa de la alimentación y de los productos y productores responsables (especialmente en aquellos casos en los que…
En su 68º período de sesiones, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231) Se ha designado a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que facilite la celebración del Año en colaboración con los gobiernos, las organizaciones pertinentes,…
La transformación de los alimentos necesita de un regreso a la tierra, entendido como retorno a los saberes antiguos y tradicionales, a los conocimientos y a los oficios que desaparecen junto a la biodiversidad y la labor campesina a ellos vinculada. Recuperar los oficios, reaprenderlos o apoyarlos, revitalizar el sentido más profundo de lo artesano,…
Slow Food promueve desde el año 2003 la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra situada en el norte de Italia (Piamonte), se trata de la primera universidad que fue reconocida por el mundo académico. En ella los alumnos se preparan en distintas asignaturas, historia de la gastronomía, enología, turismo gastronómico, historia de la alimentación, economía…
Slow Food sitúa a la defensa de la biodiversidad en el centro de sus estrategias. La biodiversidad es la propia naturaleza: desde el nivel más simple (los genes) a los sistemas más complejos (animales, vegetales y ecosistemas). Es nuestra garantía de futuro dado que un sistema basado en un número muy restringido de variedades es…
Desde hace varios años, un grupo de organizaciones de Vitoria-Gasteiz, así como ciudadanos a nivel particular, vienen trabajando en el desarrollo de una estrategia agroalimentaria para Vitoria-Gasteiz. Conexión entre los productos locales de calidad, fomento de los circuitos cortos de producción, comercialización y consumos son algunos de los objetivos de esta iniciativa. De este trabajo…
SLOW FOOD 2.0 – REFLEXIONES DE DIRECCIÓN POLÍTICA La característica principal y la principal razón de ser de Slow Food a nivel planetario es la defensa y conservación de la diversidad. La diversidad se entiende como un elemento esencial e insustituible para la calidad de vida de los seres vivos en el planeta y el…
«Cada vez resulta más evidente que el pequeño y mediano comercio juega un papel crucial en la vertebración sostenible de la vida urbana, potenciando principios de accesibilidad, proximidad, diversidad, vitalidad, calidad y soberanía alimentaria, amabilidad y seguridad de nuestros barrios y centros urbanos, mezcla de usos, justicia social, etc. Todos ellos principios fundamentales en la…
Un agradable aroma precedía nuestra llegada a Campillo de la Jara, pequeño municipio de Castilla-La Mancha muy cerquita de la frontera con Extremadura, el de la jara que inundaba las orillas de las carreteras y las dehesas circundantes y que entro por las ventanillas del coche en un atardecer envidiable. Atendiendo a la invitación de…
Una delegación de 29 personas de Castelli di Jesi (Italia) nos visitó entre los días 1 y 5 de junio de 2016, con el objetivo de conocer Vitoria-Gasteiz, el proyecto de estrategia alimentaria que se está gestando aquí, y también los productos y productores alaveses. Hospedados en un céntrico hotel de la capital autonómica, comenzaron…
El Museo Artium acogió el viernes, 27 de mayo de 2016, una degustación solidaria a favor de las personas que sufren enfermedades raras, con el objetivo de buscar la sensibilización de la sociedad alavesa, así como la financiación de proyectos de la delegación en Euskadi de la Federación Española de Enfermedades Raras, FEDER. La presentación…
El txakoli alavés celebró el pasado domingo, 22 de mayo de 2016, su fiesta en Amurrio con una cosecha de record. La cosecha de 2015 ha supuesto la mayor recogida de uva en la historia de Arabako Txakolina. Esta producción conlleva 550.000 -600.000 botellas, un volumen nunca elaborado hasta la fecha. Salvador Velilla recibió el…
Los primeros parques nacionales europeos se declararon en Suecia el 24 de mayo de 1909. Para conmemorar ese día, la Federación EUROPARC, organización paneuropea creada en 1973 que reúne a instituciones dedicadas a la conservación de la naturaleza y a espacios naturales protegidos de 38 países, promueve desde 1999 la celebración del Día Europeo de…
Con ocasión del hermanamiento de la Associaciò Gastronómica de Pollença y la Sociedad Zapardiel, Slow Food Araba fue invitada el pasado noviembre a presentar Vitoria-Gasteiz verde y los productos alaveses, que tanto les sorprendieron y gustaron en su visita a Gasteiz, en el Centro Social de Pollença. Una de los objetivos que nos hemos propuesto…
Tanto las instituciones como la ciudadanía de Vitoria-Gasteiz han mostrado durante las últimas décadas un decidido compromiso con la mejora de la calidad de vida y la sostenibilidad, las cuales se han hecho evidentes en el éxito de la utilización de la red de centros cívicos, la materialización del Anillo Verde, una mejora continua en…
El ayuntamiento de Elburgo ya es conocido en nuestro convivium por diferentes actividades que se han realizado conjuntamente en los últimos años y por eso fuimos invitados el sábado a la inauguración de las huertas en el pueblo de Añua, un proyecto que reúne todos los objetivos de nuestra filosofía Slow food con la centralidad…
Como en años anteriores y como preludio a las actividades del programa de fiestas de San Prudencio y Nuestra Señora de Estíbaliz, el 23 de abril de 2016, los concursos gastronómicos de las sociedades gastronómicas alavesas dieron el pistoletazo de salida a las citadas fiestas. Un vez más Slow Food Araba colabora tanto en la…
La concejala de Empleo y Desarrollo Económico Sostenible, Nerea Melgosa, ha participado en la apertura de la jornada técnica “Turismo sostenible, una oportunidad para Vitoria-Gasteiz”, que se ha desarrollando a lo largo de la mañana del 21 de abril de 2016 en el Palacio Europa. Esta sesión se dirige a establecimientos del sector turístico de…
Con ocasión de la participación, los días 16 y 17 de abril de 2016, en el Campeonato Mundial de Pesto de Génova de Marisol Arregui, ganadora de la final de Euskadi, realizada el pasado 21 de marzo de 2015, además de arropar a nuestra socia, por invitación de la Fundación Palatifini y la Cámara de…
Juan Carlos Sancha, además de ser docente en la Universidad de La Rioja, dirige su propia bodega, Ad Libitum desde 2008. Dispone de 5,5 hectáreas de viñedo propio plantado en pleno Valle del Najerilla. Se trata de viñedos con en los que apuesta por recuperar variedades de vid únicas en peligro de extinción como la…
Con el objetivo de difundir nuestra campaña de consumo de producto local entre nuestra ciudadanía, el pasado jueves 7 de abril de 2016, estuvimos en el barrio vitoriano de Zaramaga impartiendo una conferencia y propiciando el interés por el consumo de nuestros productos buenos, limpios y justos. Gracias a cesión de las instalaciones del Batzokia…
Con el objetivo de poner en valor nuestros productos y el trabajo de nuestros productores y productoras, durante el primer sábado de cada mes, estamos presentes en el Mercado de la Almendra que organiza Gasteiz On con los productos estrella de nuestro territorio. Como ya hemos comentado en otras ocasiones estamos convencidos que debemos apoyar…
Lo que tan sólo hace 5 años era una incertidumbre o un sueño de quijotes hoy se ha convertido en una feria consolidada, la Fiesta del Aceite de Rioja Alavesa, y la más firme reivindicación de un excelente producto de calidad. Podemos afirmar que aún sigue siendo una potencia por descubrir en toda su dimensión,…
Continuando con el trabajo de difundir una alimentación sana y saludable entre los niños, Slow Food Araba-Álava realizó el pasado lunes día 21 de marzo de 2016, entre las 8:30 y 13:30 horas tres talleres de cocina, en el marco de la Jaia-Fiesta del colegio la Inmaculada de Abetxuko. Comenzaron recolectando los productos del huerto,…
Cuando preparamos nuestras vacaciones o salidas de nuestra casa, seguramente que no tenemos en cuenta que tenemos un camino muy corto que recorrer y que nos puede llevar a lo más profundo del paisaje natural de Euskadi, a través de sus imponentes hayedos y robledales hasta alguna de las cimas más altas de todo el…
Riqueza y diversidad culinaria, en la cocina vasca, se deben a la mezcla de costumbres marineras y una cultura de montaña con una moderna cocina de autor de altísima calidad, surgida en las últimas décadas con la aparición de la llamada Nueva Cocina Vasca. Pero, sobre todo, se debe al carácter peculiar del pueblo vasco,…
Dentro de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, el 12 de marzo de 2016, UAGA, AGA Sociedad Cooperativa y Slow Food Araba-Álava organizamos un nuevo Mercado Agrícola Transparente. No se trata de un mercado más de los que acostumbramos a ver por la ciudad, sino un punto de encuentro…
Delika2 es un proyecto de Zuriñe y Txema, dos personas interesadas en el mundo de la agricultura ecológica. La agricultura y la ganadería tradicional han sido durante generaciones el modo de vida de su familia. Con el objetivo de dar un giro a la actual explotación familiar, respetar el medio ambiente y acercar los productos…
Lugar: Plaza de las Brullerías Día: Sábado 5 de marzo de 2016 Hora: 10:30 Producto Presentado: Aceite y vino ecológico de Lanciego de Eduardo Azpillaga El alimento es aquello que debería recordarnos a diario que somos parte de la naturaleza, que pertenecemos a ella, que nos hallamos en su seno en el mayor sistema viviente.…
Los campos de todo el mundo se han despoblado o se despueblan. Cada vez es más frecuente que los jóvenes no sientan la necesidad de continuar la labor de sus padres y, donde las familias no cultivan ya la tierra desde hace generaciones, el oficio de agricultor es muy raramente contemplado como opción de vida…
La estructura organizativa de base del movimiento Slow Food se llama convivium, cuyo significado remite al banquete, reencuentro en torno a la mesa no sólo para compartir la comida sino para favorecer el diálogo, la reflexión y el placer de la sociabilidad. Éste acaso sea el aspecto más alto y más noble que la cultura…
En pleno invierno llega la eclosión de las preciadas trufas negras. Para descubrirlo lo hemos tenido fácil con sólo acercarnos a la localidad de Rivabellosa donde se ha celebrado la I FERIA INTERNACIONAL DE LA TRUFA DE ÁLAVA, un encuentro obligado no sólo para la truficultura, sino también para los amantes de la mejor gastronomía.…
El 15 de febrero de 2016, en el bar de vinos Vintage, sito en la calle Ramiro de Maeztu número 5, de Vitoria-Gasteiz, comenzó la velada Ángel Carrascosa, promotor de Slow Food Araba-Álava, junto a Mónica Castillo, responsables de Vintage, presentando a David Sampedro Gil (DSG Vineyard y Bodegas Bhilar). Colaborador en años anteriores con…
El punto de partida de este Congreso Internacional de Turismo Rural “Reyno de Navarra”, está en una serie de cuellos de botella claves como son: la escasez de productos adaptados a nuevas demandas, la falta de inteligencia de mercado sobre los nuevos perfiles de la demanda, la carencia de innovación y especialización en producto, la…
La Eco Granja Orikitxa es un proyecto de desarrollo local basado en la producción de alimentos ecológicos, principalmente pollo, hortalizas y verduras. Marcelino Santiago (perito agropeuario) y David Fuente (ingeniero agrónomo) forman un tándem de dos generaciones distintas pero ambos interesados en el mundo rural y su desarrollo a través de actividades relacionadas con la…
Inspiradas por las enseñanzas sobre Agricultura Regenerativa del australiano Darren Doherty, los americanos Joel Salatin y Kirk Gadzia, los latinoamericanos Jairo Restrepo, Nacho Simón, Luiz Carlos Pinheiro Machado y otras familias agro-ganaderas innovadoras repartidas por todo el planeta, fomentan la transferencia libre de conoci-ciertos prácticos basados en una profunda comprensión de la sabiduría de la…
15 de febrero – Presentación de vinos biodinámicos en Vintage (Ramiro de Maeztu 5) Contaremos con la presencia enólogo David Sampedro y la colaboración del especialista Ángel Carrascosa. David Sampedro (Logroño, 1975), lleva el vino muy dentro de sí, es su raíz, su origen y ha determinado su destino. Dinámico, capaz y con talento, el…
La certeza de que el mundo de la gastronomía debía movilizarse para salvaguardar el gran patrimonio agroalimentario amenazado por las producciones masivas, devino para Slow Food en fuente de inspiración para crear el Arca del Gusto y los Baluartes. Defender especies vegetales, razas animales, conocimientos en peligro de extinción, ha caracterizado con fuerza y prestigio…
Nuestra organización siempre ha propiciado la defensa del producto de proximidad. Como su nombre indica, hace referencia a aquellos productos que se producen en un radio de distancia entre productor y consumidor relativamente cercano. Varios colectivos establecen que un producto es de proximidad cuando la distancia entre el lugar donde se produce y el lugar…
A las 11:00 horas en segunda convocatoria en la sala de actos de la Txakolinería Señorío de Astóbiza de Okendo (Álava) dio comienzo la Asamblea General Ordinaria de Slow Food con el siguiente ORDEN DEL DÍA 1.- Exámen y aprobación de las cuentas del ejercicio 2015 y presupuesto para el año 2016 2.- Aprobación del plan de…
Por noveno año consecutivo se ha realizado el Encuentro Cívico Alimentario de Vitoria Gasteiz, que se ha convertido ya en un clásico foro que intenta poner en contacto e el mundo rural y el mundo urbano a través de la alimentación; este noveno año es el año en el que la FAO ha declarado el…
Nuevamente, este año la fiesta enogastronómica del Ardoaraba ha servido de escaparate para mostrar un elenco de productos alaveses, a través de los pinchos elaborados por Slow Food Araba-Álava, y de festejar Terra Madre Day 2015 ante más de 20.000 personas, que han pasado por la carpa donde estábamos ubicados. Esta atractiva propuesta de ocio,…
1. Introducicón El presente informe se encuadra en la continuación del contrato Programa de visitas de escolares de Vitoria-Gasteiz a productores/as alaveses/as de alimentos de origen vegetal y animal: evaluación del impacto en el conocimiento y las actitudes. Se trata de realizar visitas a productores/as del Territorio Histórico de Álava con el objetivo de: Acercar…
En el pueblo alavés de Delika, Txema Perez de Arriba se dedica desde hace unos meses al cultivo de la seta ecológica Shiitake (lentinula edodes). En las faldas de la Sierra Salvada, en la comarca de Araialdea, este joven productor se ha empeñado en promover la incorporación a nuestra dieta cotidiana este producto exquisito y…
No hace mucho comentábamos que la experiencia de los Laboratorios del Gusto antes, y de los huertos escolares después, unida a la cantidad de citas didácticas que hemos creado a lo largo de los años y a la incesante actividad editorial de nuestra asociación, nos ha permitido convertirnos en un punto de referencia para la…
TRANSIT tiene como objetivos el desarrollo de un marco para la información y apoyo a la práctica de la innovación social transformadora, es decir, aquellas innovaciones sociales que tienen, entre sus fines, contribuir a un cambio social y construir sociedades más justas y sostenibles. Este marco de teórico será útil y significativo para investigadores y…
Previamente al IV Campeonato del Mundo de Patatas con Chorizo del pasado domingo 27 de septiembre de 2015, en la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra se desarrollaron varias jornadas dedicadas a los productos alaveses de calidad; aunque en todas las jornadas hemos aportado nuestro granito de arena el día de Slow Food Araba estaba reservado para…
La Universidad de Ciencias Gastronómicas es un pequeño campus con una tasa elevada de biodiversidad. El mundo entero en Pollenzo dispuesto a aprender experimentando, viajando, documentando. Desde su fundación en 2004 hasta nuestros días, la Universidad de Ciencias Gastronómicas se ha confirmado como una institución dinámica, abierta a lo nuevo y de marcado carácter internacional.…
Previamente al V Campeonato del Mundo de Patatas con Chorizo, en la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra se desarrolla una semana dedicada a los productos alaveses de calidad; aunque en todas las jornadas hemos aportado nuestro granito de arena el día de Slow Food Araba estaba reservado para el viernes 25 de septiembre donde nos tocó…
Periodistas gastronómicos se pusieron en la piel de las personas ciegas compartiendo con ellas un atípico Laboratorio del Gusto a ciegas. Un conjunto de periodistas gastronómicos se puso los antifaces y junto a un grupo de personas afiliad@s a la ONCE, llevaron a cabo una cata a ciegas de Productos Alaveses (queso artzai-gazta, txakolí, habas,…
Este palacio se encuentra situado en el corazón del Valle de Ayala, rodeado de 60.000 metros cuadrados de verdes prados en propiedad en los que podrá pasear, jugar, descansar… A escasos 500 metros se encuentra el Monasterio de los Señores de Ayala, el conjunto monumental de época medieval más importante de Álava, declarado en 2002…
Decir que el alimento ha de volver a ser elemento central de las reflexiones que afectan a los seres humanos es expresar algo eminentemente político. La condición de los consumidores de alimento es una “no categoría”: las acciones que tienen por objetivo a los consumidores de alimentos se dirigen a todo el género humano y…
Garlan se crea en el año 1986, coincidiendo con la entrada de España en la Unión Europea bajo la fórmula jurídica de cooperativa de segundo grado, como producto de la unión de cuatro cooperativas agrarias de primer grado. Posteriormente se han ido integrando en la estructura de la Garlan más sociedades hasta llegar en la…
Zientzia Astea es la Semana de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación que organiza la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea para que jóvenes y mayores, niños y niñas, y todas aquellas personas que sientan curiosidad por lo que les rodea, tengan la oportunidad de ver, escuchar, sentir y hablar de ciencia con quienes…
El 29 de octubre de 2015 se presentó la cita, que organiza Slow Food en colaboración con el Departamento de Euskera, Cultura y Deporte y que arrancaba el lunes 2 de noviembre. El Director de Cultura, Euskera y Deporte Joseba Pérez de Heredia destacó la labor de Slow Food a la hora de defender los…
La Asociación de Desarrollo Rural de Llanada Alavesa organizó, el pasado domingo 25 de octubre de 2015, el II Lautada Eguna. Este encuentro nace como objetivos de poner en valor aspectos culturales, gastronómicos, turísticos, sociales, etc. de la comarca de la Llanada Alavesa tanto para nuestros propios vecinos como para la gente de otros municipios…
En primera instancia, regreso a la tierra puede significar en concreto volver a cultivar, a practicar la agricultura. Los campos de todo el mundo se han despoblado o se despueblan. Cada vez es más frecuente que los jóvenes no sientan la necesidad de continuar la labor de sus padres y, donde las familias no cultivan…
Es sabido por todos que las herramientas utilizadas por nuestra organización van encaminadas a dar a conocer la filosofía de Slow Food en nuestro entorno más cercano y de reunir a entidades y personas que desarrollan iniciativas en la realidad de la recuperación y manejo de la biodiversidad local, como parte integrante de la cultura…
Slow Food promueve desde el año 2003 la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra situada en el norte de Italia (Piamonte), se trata de la primera universidad gastronómica que fue reconocida por el mundo académico. En ella los alumnos se preparan en distintas asignaturas, historia de la gastronomía, enología, turismo gastronómico, historia de la alimentación,…
Uno de los principales objetivos de Slow Food es sensibilizar y proyectar a la población en general, la debida importancia del placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar sabores, reconociendo la variedad de los lugares de producción, valorando el trabajo de nuestros agricultores y ganaderos, en definitiva conjugando el placer y la reivindicación de una…
En el marco de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, Slow Food Araba-Álava ha colaborado con UAGA y AGA Sociedad Cooperativa en la organización un nuevo Mercado Agrícola Transparente, elpasado sábado 12 de septiembre de 2015. El mercado, nuevamente se instaló en la Plaza de los Celedones de Oro…
Durante el periodo Triásico (entre 251 y los 208 millones de años), en una época en la que todos los continentes estaban unidos formando el continente llamado Pangea, Salinas de Añana se encontraba sumergida bajo un gran océano. La evaporación de sus aguas provocó la deposición de grandes capas de evaporitas en su fondo que,…
El Laboratorio del Gusto es la herramienta más utilizada por Slow Food para dar a conocer la filosofía de Slow Food en nuestro entorno más cercano y de reunir a entidades y personas que desarrollan iniciativas en la realidad de la recuperación y manejo de la biodiversidad local, como parte integrante de la cultura y…
Lugar: Plaza de las Brullerías Día: Sábado 5 de septiembre de 2015 Producto Presentado: Queso Artzai-Gazta de la mano de las productoras Elixabet Gorrotxategi de quesería LA LEZE y Irune Audicana de quesería BASONDO Degustación para el público: cucurucho de trigo ecológico y flor de queso artzai-gazta realizado por las cocineras y cocineros de Slow…
Adolfo Martínez de Santos, junto a su hijo Julen, y ayudados por su otro hijo Mikel y su compañera Araceli, es uno de los productores alaveses responsables, comprometidos en el mantenimiento de nuestra biodiversidad, apostando por razas autóctonas como la oveja latxa, la vaca terreña, la cabra azpigorri, o el caballo de monte del País…
No existe cambio, en los comportamientos o en la cultura, si no se acepta el compromiso educativo como parte integrante de él. Un compromiso que ha de someterse a discusión en primer lugar a sí mismo, de revolucionar primero sus propias metodologías y después el contenido de lo que ha de enseñar. Si, como hemos…
Se presentó la Feria, en rueda de prensa en la Palacio Foral, el 22 de julio de 2015 por parte de Eduardo Aguinaco, Diputado de Agricultura, Patxi Lauzurica, Coordinador de la Feria y el Presidente de Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña. En la misma se informó a la sociedad que la Feria Agrícola…
Con el objetivo de: Acercar a los/as escolares a las actividades agrarias de nuestro entorno Fomentar la comprensión de la importancia de la estacionalidad y localización de los productos vegetales, origen variedades y semillas y la venta directa Fomentar la comprensión de la importancia de la producción ecológica como alternativa saludable y sostenible y en…
Cada año se desperdician en todo el mundo cerca de 1300 millones de toneladas de alimentos. En otras palabras, cerca de un tercio de todos los alimentos producidos no termina donde debería, es decir: en nuestros platos. Según un estudio de la FAO, el desperdicio alimentario en Europa y en América septentrional alcanza los 280-300…
La certeza de que el mundo de la gastronomía debía movilizarse para salvaguardar el gran patrimonio agroalimentario amenazado por las producciones masivas, devino para Slow Food la fuente de inspiración para el Arca del Gusto y para los Baluartes. Defender especies vegetales, razas animales, conocimientos en peligro de extinción, ha caracterizado con fuerza y prestigio…
UDAPA se define como una empresa cooperativa dedicada a la gestión y comercialización de patatas, orientada hacia la satisfacción de clientes y consumidores, que apuesta por la calidad, la innovación y la seguridad alimentaria, así en el producto como su modelo de empresa. Afirman que todas estas actuaciones las realizan sin olvidar el bienestar de…
Un año más esta localidad alavesa de Araia liderada por el Ayuntamiento de Aspárrena ha mostrado su interés y su preocupación por valorizar y dar a conocer los productos locales de calidad; en esta ocasión centramos la jornada en vino de Rioja alavesa, un producto actualmente conocido por todos pero al que no debemos dejar…
Desde Slow Food hemos dicho siempre que no nos gusta demasiado la palabra consumidores, que queremos ser coproductores; en una dimensión local intentamos ayudar a los productores y productoras para que se vean gratificados, remunerados por una compensación justa, y para que sus condiciones de vida sean dignas. La mejor forma de fomentar los pequeños…
El Restaurante ZALDIARAN ha continuado durante el último año con su apuesta por la gastronomía nacional y por la organización de eventos de primer nivel, y el 25 de junio de 2015, ha conseguido reunir en Vitoria-Gasteiz a un total de 23 restaurantes, provenientes de 14 provincias españolas, que atesoran en total 28 estrellas Michelin…
La jornada comenzó a las 10:45 de la mañana del sábado, día 27 de junio de 2015, en la que nos dirigimos rumbo a Loredo (Cantabria). Cantabria cuenta en la actualidad con 130 operadores de agricultura ecológica, de los que 21 pertenecen al sector de la elaboración tanto en ganadería, como en agricultura o apicultura.…
La Comisión Internacional del Arca del Gusto, compuesta por expertos de todo el mundo y presente en más de 160 países del todo el planeta ha decidido incluir en su lista de protección 4 productos nuevos de nuestro Territorio Histórico de Alava:La Cabra Azpizuri Aceite Arróniz de Rioja Alavesa Melocotón de Viña de Rioja Alavesa…
El 31 de mayo de 2015, además de descubrir el txakoli de la última vendimia, durante el Txakoli Eguna de Amurrio se ha rendido un homenaje a Encarni Álvarez, militante de Slow Food y propietaria del antiguo restaurante Plágaro, actual Sukalki, de Vitoria-Gasteiz, por su compromiso con los productos locales y con txakoli alavés. Desde…
Para nuestra humanidad deviene imprescindible regresar a la tierra y más cuando tenemos todas las posibilidades para hacerlo y existen tantas formas para poder hacerlo. En primera instancia, regreso a la tierra puede significar en concreto volver a cultivar, a practicar la agricultura. Los campos de todo el mundo se han despoblado o se despueblan.…
Las enfermedades raras (ER), son enfermedades crónicas graves, discapacitantes y muchas de ellas con peligro de muerte. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) existen hoy entre 7.000 y 8.000 enfermedades raras distintas, atañen al 7% de la población mundial, 3 millones de españoles, 27 millones de europeos y 25 millones de norteamericanos. Afectan…
La dieta actual de los niños europeos produce efectos nocivos en su salud y es objeto de grandes preocupaciones. Europa está afrontando una epidemia de obesidad: la mitad de su población adulta y el 20% de los niños tienen sobrepeso, y el número de niños obesos aumenta en 400.000 unidades cada año. La nutrición excesiva…
Continuando con nuestro objetivo de formar niños, jóvenes y adultos y sobre todo al mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina nos ofrecimos a realizar un taller en el 25 aniversario de la cocina de hostelería de GAMARRA. Con este propósito ofrecimos una conferencia sobre la historia de…
En el año 1974 Arsenio Fernández y Guillermo García, fundan el Ochote San Andrés, embrión del futuro Coro San Andrés. En el año 1976, por mediación de Arsenio Fernández Pérez “el polenchu”, se establece una relación de amistad con Sergio domingo y éste comienza a supervisar los ensayos del coro hasta conseguir un sello personal…
Con el objetivo de apoyar y emprender prácticas de escala local, de cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes, volvemos a estar en este marco mensual del Mercado de la Almendra, con un espacio diferenciado valorizando nuestros productos locales e intentando concienciar a los Co-productores (consumidores)…
Como en años anteriores, y como preludio a las actividades del programa de fiestas San Prudencio y Nuestra Señora de Estíbaliz, el 25 de abril de 2015, los concursos gastronómicos de las sociedades gastronómicas alavesas dieron el pistoletazo de salida a las citadas Fiestas. En el tradicional espacio de la Plaza de la Provincia, nuestras…
La Cofradía de San Vítor y San Isidro de Gauna han sido los organizadores del X Encuentro Nacional de Cofradías y Hermandades de San Isidro Labrador y Santa María de la Cabeza, que se ha celebrado en Gauna y Vitoria Gasteiz. Entre los días 17 y 19 de abril de 2015, más de 300 cofrades…
A las 9,30 de la mañana del sábado 12 de abril de 2015, en autobús, partió la expedición de Slow Food Araba-Alava a las hermosas tierras de Aiala, con la intención, como siempre, de disfrutar de una jornada lúdica pero didáctica a la vez. En esta ocasión el interés se centró en la producción de…
Con el proyecto de Mercados de la Tierra Slow Food se ha propuesto crear una red de mercados campesinos, de lugares en los que los productores presentan y venden directamente sus productos de temporada. El primer objetivo es pues acortar distancias entre la tierra y la mesa, un paso ulterior para lograr el reconocimiento de…
Si bien es cierto que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de…
Una climatología adversa no impidió que una multitud de visitantes llegaran a Moreda para disfrutar de las variadas actividades que nos ofreció la IV Fiesta del Aceite de Oliva de Rioja Alavesa, el 22 de marzo de 2015. La fiesta oficial comenzó a las 12:00 horas, aunque las personas voluntarias de Slow Food llevaban ya…
Intentando promocionar nuestros productos de Calidad, Slow Food Araba-Álava, en esta ocasión propició la organización, en Vitoria-Gasteiz, de una de las finales del Campeonato Mundial de Pesto en mortero que bianualmente tiene lugar en Génova. En encuentro tuvo lugar en la nueva Sala de Cocinas del Mercado “La Plaza” de Vitoria-Gasteiz, el pasado 21 de…
Una idea, un local, gente con ganas e ilusión que se inauguró el 9 de octubre del 2009. En palabras de sus fundadores nos cuentan “nunca hemos movido tanto como ahora para adquirir alimentos que todavía se producen en nuestras casas. Nunca no hemos sentido tan lejos, ni tan descuidados o mal cuidados por nuestros…
El pasado 15 de marzo de 2015, realizamos una visita a la ganadera Eva López de Arróyabe. Slow Food intenta incentivar el REGRESO A LA TIERRA que no tiene porqué manifestarse exclusivamente en hacernos agricultores, sino en establecer conexión con nuestros agricultores. Aquí en Álava lo estamos consiguiendo, a través de las Comunidades del Alimento,…
El pasado lunes 16 de marzo de 2015, desde la Institución Celedones de Oro, nos ofrecieron una oportunidad de difundir nuestra filosofía, en la sala Dendaraba, que no desaprovechamos. Alberto López de Ipiña, en nombre de la Organización Slow Food comenzó su conferencia diciendo: En primer lugar quisiera comenzar agradeciendo a la Institución Celedones de…
Organizadas por Sarragoak & Zentuz Konstumituz, Bionekazaritza y BioAlai el pasado viernes 13 de marzo de 2015 en el Centro Cultural Gopegi – Zigoitia y el pasado sábado 14 de marzo de 2015 en el Centro Cívico de Aldabe en Vitoria-Gasteiz tuvieron lugar sendas conferencias de nuestro buen amigo y socio de Slow Food Josep…
Con el objetivo de apoyar y emprender prácticas de escala local, de cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes, volvemos a estar en este marco mensual del Mercado de la Almendra, con un espacio diferenciado valorizando nuestros productos locales e intentando concienciar a los Co-productores (consumidores)…
Arabako Boilurra Kooperatiba surge en el año 2006, fruto del Plan de Actuación para la Truficultura en la Comunidad Autónoma Vasca. Este Plan se elaboró en el 2004 por el Departamento de Agricultura, Pesca y Alimentación de Gobierno Vasco en colaboración con los departamentos Forales correspondientes de los tres territorios históricos. Entre sus objetivos se…
Como ya hemos comentado en otras ocasiones estamos convencidos que debemos apoyar y emprender prácticas de escala local. Esto significa sobre todo construir economía local: cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes. Se puede realizar en el ámbito de la producción de alimentos, de la distribución…
En el marco de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, Slow Food Araba-Álava ha colaborado con UAGA y AGA Soc. Coop. en la organización un nuevo Mercado Agrícola Transparente, el pasado día 21 de febrero. El mercado, nuevamente se instaló en la Plaza de los Celedones de Oro con…
Con los objetivos de posibilitar el encuentro y compartir experiencias y conocimientos entre el alumnado, el equipo de la Escuela (PDI y PAS) y los profesionales de la salud, Sensibilizar sobre la importancia de la alimentación en Salud y Reflexionar sobre la alimentación en el momento actual. La Escuela Universitaria de Enfermería de Vitoria-Gasteiz ha…
Slow Food Araba-Álava, junto con la Escuela Agraria de Arkaute, organizó el pasado día 1 de diciembre de 2015, en el aula de presentaciones Telletxea Aretoa de Egibide, un encuentro bajo el título Imaginando nuevos sistemas alimentarios con los alumnos del ciclo superior de Gestión de empresas agropecuarias. Eduardo Urarte de Slow Food Araba-Álava dirigió…
A las 11:00 del 1 de febrero de 2015, en segunda convocatoria, en la sala de conferencias del edificio Simone de Beauvoir (Calle San Ignacio de Loyola 8- segunda Planta dio comienzo la asamblea general ordinaria de Slow Food con el siguiente: ORDEN DEL DÍA Exámen y aprobación de las cuentas del ejercicio 2014 y…
Siendo conscientes de que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios y que podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, Slow Food Araba-Álava y nuestra comunidad del alimento desea difundir las herramientas necesarias para practicar y actuar a fin de…
Laura Muñoz del restaurante Urgora de Torre, Luis Ángel Plágaro y Aitor Etxenike de Sukalki de Vitora-Gasteiz i, Juan Gil y Rosa Ruiz del Mesón Erausquyn de Alegría, Inmaculada Guinea y Angel San Mamed del restaurante Arcos de Quejana de Quejana, han recibido estas distinciones con las que Slow Food reconoce la divulgación de los…
El día 16 de enero de 2015, se ha desarrollado una bonita y emotiva Jornada de Seguridad alimentaria en la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV-EHU) para celebrar el 20 aniversario de la empresa ADESA (Asesoria Empresas Alimentarias SL). La jornada se pudo seguir en Twiter con el hashtag (#adesajornada). Slow…
El pasado miércoles 14 de enero asistimos invitados a la clausura del año internacional de Agricultura Familiar organizado por el FORO MUNDIAL RURAL en la que también Slow Food ha colaborado y ha apoyado; este evento ha sido el colofón ha diversas actividades que se pueden resumir en el cuadro que paarece aquí a la…
El proyecto Lorenea – Espacio de Sostenibilidad es un proyecto enmarcado dentro de la Agenda Local 21 del Ayuntamiento de Noáin – Valle de Elorz y más concretamente del proyecto Plan Municipal de Cambio Climático. El edificio donde se desarrolla este proyecto, Lorenea (casa de las flores en euskera), es un edificio singular de planta…
Nuevamente este año, del 5 al 8 de diciembre de 2014, la fiesta enogastronómica del Ardoaraba ha servido de escaparate para mostrar un elenco de productos alaveses a través de los pinchos elaborados por Slow Food Araba-Álava y de festejar Terra Madre Day 2014 ante más de 20.000 personas que han pasado por la carpa…
Para valorizar un producto y el esfuerzo de sus productores es fundamental conocerlo, explorarlo y tomar contacto con él; a lo largo de nuestra trayectoria varias han sido las ocasiones que hemos tomado contacto con productores de sidra y muchas han sido las catas que hemos desarrollado en aras de tener un mayor conocimiento de…
Un congreso que ha pretendido ser un punto informal de encuentro donde los profesionales interesados puedan intercambiar opiniones, experiencias, ideas, dudas, proyectos de investigación futuros y actuales, sugerencias, conocimientos… Estamos seguros que el encuentro ha proporcionado a los asistentes una oportunidad única para un intercambio de conocimientos sobre resultados provenientes de la investigación en los…
En la Casa de la Cultura de Vitoria-Gasteiz, organizada por la Sociedad Landazuri, el pasado 11 de noviembre de 2014, ofrecimos una conferencia sobre la historia de Slow Food desde sus inicios hasta los actuales planteamientos sobre la alimentación, su defensa de nuestro patrimonio gastronómico y su lucha por preservar la biodiversidad y el medio…
La certeza de que el mundo de la gastronomía debía movilizarse para salvaguardar el gran patrimonio agroalimentario amenazado por las producciones masivas, devino para Slow Food la fuente de inspiración para el Arca del Gusto y para los Baluartes. Defender especies vegetales, razas animales, conocimientos en peligro de extinción, ha caracterizado con fuerza y prestigio…
El tradicional sacrificio de los cerdos con el que muchas personas se proveían de embutidos y carne para casi todo el año, no hace mucho tiempo, se identificaba con San Martín. En su lugar ha quedado una fiesta tan fantástica como la de Santa Cruz de Campezo y a la Montaña Alavesa en el destino…
Bioaraba ha sido la primera Feria de Productos Ecológicos de Vitoria-Gasteiz y que ha tenido lugar los días 7, 8 y 9 de noviembre de 2014, en el recinto Iradier Arena. Un evento dirigido a todos los públicos que, según sus promotores, ha pretendido mostrar las alternativas que se nos ofrecen para una vida más…
Continuando con el trabajo de difundir una alimentación sana y saludable, entre los niños, Slow Food Araba-Álava realizó el pasado jueves, 6 de noviembre de 2014, a las 15:30, horas un taller de huerto y cocina, en el colegio Ibaiondo de Lakua. Ya hace unos años que inauguró su huerto escolar y es ahora el…
En la Casa de la Cultura de Vitoria-Gasteiz, el pasado 3 de noviembre de 2014, ofrecimos una conferencia sobre la historia de Slow Food, desde sus inicios hasta los actuales planteamientos sobre la alimentación, la defensa de nuestro patrimonio gastronómico y la lucha por preservar la biodiversidad y el Medio Ambiente, terminando con un laboratorio…
Slow Food ha cerrado las puertas del Salone del Gusto y Terra Madre 2014, evento bienal que este año ha recibido a alrededor de 220.000 visitantes y a 400 periodistas de 63 países (excluyendo la prensa italiana). Gentes procedentes de todo el mundo, por otra parte, han renovado la emoción de ver cientos de nuevos…
Por primera vez en Álava y en la localidad, en concreto de Murguía, los días 24 al 26 de octubre de 2014, Eolak ha organizado este año una exposición internacional de avicultura, desarrollada según los reglamentos de la Entente Europea de Avicultura y las normas de la Asociación organizadora. Eoalak nació en el año 2006,…
La iniciativa de los Bancos de Alimentos surgió en EEUU en 1967 a instancia de John Van Hengel. La idea se extendió con rapidez por todo el País y por todo el mundo. Hoy los Bancos de Alimentos funcionan en más de 50 países y continúan su expansión. Operan en sociedades desarrolladas con EEUU, Francia,…
Aurelio Robles, ingeniero técnico agrícola especializado en la recuperación de variedades locales y en fruticultura ecológica, está prospectando actualmente castaños locales en Euskal Herria para proceder a su estudio, recuperación y puesta en cultivo. Teniendo en cuenta lo costoso de la prospección, por medio de esta pagina web quisieramos hacer un llamamiento para que se…
Con motivo de la celebración del día del socio de la Cooperativa Goiener y la visita prevista a la experiencia de calefacción central para el pueblo de Okina el día 19 de octubre el convivium slow food araba organizó una nueva actividad aprovechando que en Okina hay un comunidad del alimento histórica para nuestra corta…
Como sabéis Slow Food Araba-Álaba ha comenzado este año ha organizar y financiar visitas de escolares a productoras y productores responsables de nuestro Territorio a través de un Convenio de Colaboración con el Departamento de Medio Ambiente y Espacio Público (Salud Pública) del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y la colaboración de la Facultad de Farmacia de…
Un grupo de personas vinculadas a la panadería y lideradas por Txema Pascual, amigo-socio de Slow Food y gerente de Artepan, decidieron la formación y la comunicación a la que les une la pasión por el pan, después de mucho tiempo fantaseando con la idea de gestar una iniciativa que reivindique el importante papel de…
Slow Food, convivium Araba-Álava junto con la Escuela Agraria de Arkaute – Itsasmendikoi (IMK) Arkaute organizó el pasado día 15 de octubre de 2014, en el aula de Presentaciones Telletxea Aretoa de Egibide, un encuentro bajo el título “Imaginando Nuevos sistemas Alimentarios” con los alumnos del ciclo superior de Gestión de empresas agropecuarias. Eduardo Urarte…
Con motivo del II FORO ISAAC DIAZ PARDO “EMPRESA E CULTURA – Os alimentos como produto cultural: tradición, innovación e identidade», el Museo do Poblo Galego pretende consolidar un espacio de comunicación y debate sobre el papel de las empresas y de su aportación a la construcción de la cultura gallega. Propiciando lo que la…
Intentando apoyar a la cerveza artesanal alavesa en la necesaria búsqueda de canales de distribución que permitan su conocimiento y consumo responsable en ámbitos no sólo locales y regionales, sino también nacionales e internacionales y dentro de la Feria Internacional de la Cerveza Artesana “El arte de la cerveza sana”, hemos estado presentes en la…
Un año más las Jornadas dieron su pistoletazo de salida en su presentación en rueda de prensa el 2 de octubre de 2014, en la Sala de Prensa de la Diputación Foral de Alava. La cita, que organiza Slow Food en colaboración con el Departamento de Euskera, Cultura y Deporte, comenzó presentándola la Diputada de…
Desde Slow Food hemos dicho siempre que no nos gusta demasiado la palabra consumidores, que queremos ser coproductores; en una dimensión local intentamos ayudar a los productores y productoras para que se vean gratificados, remunerados por una compensación justa, y para que sus condiciones de vida sean dignas. La mejor forma de fomentar los pequeños…
La producción ecológica se basa en la Agroecología, una ciencia que aplica la ecología a los sistemas agrícolas y que tiene tres dimensiones: conocimientos transdisciplinarios, prácticas agrícolas interdisciplinarias y movimientos sociales. Su integración proporciona un modo de acción colectiva generador de alternativas al sistema agroalimentario dominante. Desde hace poco más de una década, la sociedad…
La estructura organizativa de base del movimiento Slow Food se llama convivium, cuyo significado remite al banquete, reencuentro en torno a la mesa no sólo para compartir la comida sino para favorecer el diálogo, la reflexión y el placer de la sociabilidad. Éste acaso sea el aspecto más alto y más noble que la cultura…
Si bien es cierto que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y que debemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte…
Previamente al IV Campeonato del Mundo de Patatas con Chorizo, en la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra se desarrolla una semana dedicada a los productos alaveses de Calidad; aunque en todas las jornadas hemos aportado nuestro granito de arena el día de Slow Food Araba estaba reservado para el jueves 25 de septiembre donde nos tocó…
Como manifestó Jorge Tamargo González, del equipo organizador, esta II Feria Internacional de Cerveza Artesanal, tiene un carácter abiertamente gastronómico, ya que va orientada totalmente al maridaje con el producto local. Del 10 al 12 de octubre en el Iradier Arena se darán cita expertos de 10 países en cerveza artesanal de alta restauración. Con…
En el marco de la Capitalidad Gastronómica de Vitoria-Gasteiz y dentro de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, el 20 de septiembre de 2014, UAGA, AGA S. Coop. y Slow Food Araba-Álava, hemos organizado un nuevo Mercado Agrícola Transparente. Al igual que en la anterior ocasión, en mayo, el…
El Convivium Slow Food Navarra es uno de los últimos en crearse en el Estado y que, poco a poco, inicia su andadura Slow. Como primera actividad de gran calado, el pasado domingo 14 de septiembre de 2014, organizó su I Feria Slow Food Navarra con actividades variadas, productores locales, catas, talleres de cocina, exposición…
Durante el periodo Triásico (entre 251 y los 208 millones de años), en una época en la que todos los continentes estaban unidos formando el continente llamado Pangea, Salinas de Añana se encontraba sumergida bajo un gran océano. La evaporación de sus aguas provocó la deposición de grandes capas de evaporitas en su fondo que,…
Aunque estamos siendo muy pesados tenemos “que repetir y repetir” que para nuestra humanidad deviene imprescindible regresar a la tierra y más cuando tenemos todas las posibilidades para hacerlo y existen tantas formas para poder hacerlo. En primera instancia, regreso a la tierra puede significar en concreto volver a cultivar, a practicar la agricultura. Los…
En esta ocasión, han sido productores, representantes y conocidos presentadores y figuras de la Televisión de todo el estado los que han sido protagonistas de la degustación y conocimiento de nuestros mejores productos alaveses. Aprovechando el reconocido FesTVal 2014 y el interés de los asistentes por conocer nuestros templos de la gastronomía como son las…
No existe cambio, en los comportamientos o en la cultura, si no se acepta el compromiso educativo como parte integrante de él. Un compromiso que ha de someterse a discusión en primer lugar a sí mismo, de revolucionar primero sus propias metodologías y después el contenido de lo que ha de enseñar. Si, como hemos…
Ismael Ruiz de Azúa es otro de los productores responsables y pioneros en Álava en la apuesta por la carne de vacuno ecológica de calidad, respetando unos principios básicos como son: Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales. Conservación del medio y entorno natural Evitar el empleo sistemático de sustancias químicas…
Como hemos afirmado en innumerables ocasiones actuar a escala local significa sobre todo construir economía local: cuidar de la propia casa, del propio territorio, fomentando procesos virtuosos o enriqueciendo los ya existentes. Todo esto se puede realizar