Durante los últimos años se ha estado trabajando en una estrategia alimentaria para Vitoria-Gasteiz. Han sido numerosos los colectivos que han participado, entre ellos Slow Food Araba. Con el objetivo de refrendar o trasladar nuestras impresiones a acciones planteadas a desarrollar en pro de dicha estrategia alimentaria desde Slow Food Araba, con la centralidad del alimento como horizonte de acción, queriendo que todas y todos seamos copartícipes de esta reflexión para poder aportar nuestras propuestas se convocó en la Sociedad Gastronómica Zapardiel a una jornada de trabajo el 21 de febrero de 2018.
Con Ana Digón como dinamizadora, comenzó María de Santiago, Técnica del Centro de Estudios Ambientales del Ayuntamiento de Vitoria Gasteiz realizando una exposición de lo que ha sido este proyecto desde sus inicios y de cuatro años de trabajo:
2014 –> Manifiesto ciudadano: “Vitoria-Gasteiz por un sistema agroalimentario sostenible”
2014 (marzo) –> Acuerdo en el Pleno para dotarnos de un Plan Municipal de Agroalimentación
2015 –> Diagnóstico previo: “Hacia una estrategia agroalimentaria sostenible para Vitoria-Gasteiz
2016 –> Proceso participativo para establecer objetivos y definir directrices para la acción
2016 (noviembre) –> Bases para la construcción de un sistema agroalimentario sostenible para Vitoria-Gasteiz
2017 (enero) –> Adhesión al Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán
2017 –> Plan de Acción Municipal (2017-2025)
Objetivos y líneas de actuación que han marcado todo este proceso
21 objetivos fueron los que salieron priorizados en el proceso participativo y que se recogen en el documento de bases.
Cada objetivo tiene una serie de líneas de actuación propuestas hasta llegar a más de 100. Algunas entran dentro de las competencias y áreas de trabajo del ayuntamiento pero otras deberían ser desarrolladas por otros agentes.
1. Comedores públicos
2. Redes de iniciativas
3. Bancos de tierras
4. Revisión normativa
5. Demanda social
6. Fomento de la agroecología
7. Pobreza alimentaria
8. Protección del suelo
9. Biodiversidad
10. Urbanismo
11. Pequeño comercio
12. Investigación alimentaria
13. Abastecimiento público
14. Gestión del agua
15. Gestión de residuos
16. Hábitos responsables
17. Granjas mixtas
18. Energía
19. Reconocimiento social
20. Impulso de iniciativas
21. Trazabilidad
Áreas de actuación en las que el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz puede tener margen de maniobra:
– La planificación urbanística en relación a diversos aspectos del sector como la ubicación de usos relacionados con las diversas fases de la cadena alimentaria.
– La gestión pública de los alimentos en instituciones municipales que promueva el consumo de producto local y ecológico
– La promoción de hábitos de consumo de alimentos más saludables y acompasados con los ritmos de producción local
– El aprovechamiento de fincas rústicas municipales para la puesta en marcha de iniciativas de agricultura ecológica
El Plan de acción se ha articulado a partir de cuatro líneas estratégicas temáticas y una línea estratégica transversal a las anteriores. Ca una de estas líneas, recoge una serie de acciones relacionadas con la producción sostenible y la alimentación de calidad, que se enmarcan dentro de las competencias municipales.
Para garantizar el pleno desarrollo de las líneas estratégicas y acciones recogidas, también han sido definidos aspectos asociados al seguimiento y revisión periódica del Plan, que hagan posible evaluar el grado de avance, detectar las dificultades y corregir las desviaciones, ayudando a alcanzar los objetivos perseguidos.
Plan de Acción Municipal (2017-2025)
1. Adecuación de la normativa urbanística al desarrollo de prácticas agroalimentarias sostenibles
1.1 Incorporación de las directrices del Plan de Acción Municipal 2017-2025 de la Estrategia Agroalimentaria de Vitoria-Gasteiz en el nuevo Plan General de Ordenación Urbana.
1.2 Garantizar la coordinación entre los planteamientos que se derivan de la Estrategia Agroalimentaria municipal y la normativa de ordenación del suelo en este ámbito.2. Desarrollo de proyectos demostrativos y actuaciones en clave sostenible que impulsen la implantación de acciones dentro de la cadena agroalimentaria:
• Banco Munipal de tierras
• Proyecto demostrativo del Cerro de las Neveras
• Proyecto Basaldea
• Parque Agroecológico de Abetxuko
• Aprovechamiento silvopastoril con ganado porcino en el monte de Otazu3. Impulso a la demanda de productos ecológicos y de proximidad a través de la contratación pública
Dónde se puede comprar hoy el puerro de Durango?
¿Quién es capaz de reconocer el cardo de Corella a simple vista?
¿Cuántos conocen la cebolla roja de Zalla?
¿Qué fue del trigo rojo de Sabando, de la manzana Bost Kantoi o de la vaina Seura?
¿Por qué no podemos comprar en Bilbao tomate Punta Luze?4. Concienciación y sensibilización ciudadana sobre los beneficios de la producción y el consumo sostenible de alimentos
Alimentación ecológica y de proximidad en los comedores de las escuelas infantiles municipales • Proveer un alimentación saludable
• Fomento de la alimentación local
• Mantenimiento de las cocinas de las escuelas.Inclusión, en los Programas de Educación Ambiental, de acciones pedagógicas y de sensibilización que contribuyan a un cambio en las formas de producir, comprar, consumir y gestionar los residuos
• Fomentar el valor de la producción y consumo sostenible de alimentos
• Introducir mensajes claros y relevantes en el diseño de las iniciativas de educación ambiental
• Acompañar a la ciudadanía en la transición hacia prácticas sostenibles en la compra y el consumo de alimentosAcciones pedagógicas y de sensibilización que contribuyan a un cambio cultural hacia formas de alimentación más saludables • Promocionar hábitos de consumo saludables
• Promover en la ciudadanía y las familias prácticas saludables en la compra y el consumo
• Poner de relevancia la calidad de los productos alimentarios. Informar sobre medidas de vigilancia y control.Punto de encuentro sobre agroalimentación sostenible en el Municipio • Dar visibilidad a las iniciativas que en materia de agroalimentación sostenible se realizan el municipio
• Impulsar la coordinación existente entre los departamentos del Ayuntamiento y los agentes sociales
• Generar una cultura alimentaria en toda la cadena de valor de la agroalimentación.5. Acciones transversales que inciden en varias de las líneas estratégicas anteriores
Identificación de buenas prácticas agroalimentarias y de fomento de una alimentación sana y sostenible en ámbitos locales y/o regionales. • Buscar, analizar y evaluar, para su posible implantación, experiencias exitosas y ejemplares de promoción de agricultura y ganadería sostenibles, así como la incorporación de alimentos ecológicos y de proximidad a la dieta de la ciudadanía.
Coordinación entre el Plan de Acción Municipal 2017-2025 de la Estrategia Agroalimentaria de Vitoria-Gasteiz y los diferentes planes ambientales municipales
• Garantizar que los posibles planes ambientales municpales que se desarrollen, integren las directrices aprobadas en el presente Plan de Acción Municpal 2017-2025 de la Estrategia Agroalimentaria de Vitoria-Gasteiz
Elaboración de un Estudio Agrológico y de Calidad de los suelos del Municipio de Vitoria-Gasteiz • Disponer de un estudio detallado de los suelos del Municipio enfocado a describir las características de éstos y de su entorno, considerando variables edafológicas y medioambientales.
Plan de Monitorización del Plan de Acción Municipal 2017-2025 • Disponer e implantar una metodología de monitorización del grado de avance de los objetivos y las acciones que conforman el Plan de Acción Municipal 2017-2025
Después de agradecer y felicitar a Slow Food Araba-Álava por su trabajo y con estas premisas comenzó esta jornada donde Ana Digón dirigió magistralmente los grupos de trabajo a los que hay que agradecer el esfuerzo realizado para llegar a las conclusiones que conoceréis en breve.
Pero todo no fue trabajo ya teniamos con nosotros a Anna Ropero Santafé y a su pareja Iñigo que regentan el nuevo obrador panadería/pastelería artesana y ecológica, libre de gluten, azúcar simple, lactosa, huevos, soja, etc.,utilizando masa madre y horno de leña, este establecimiento constituido en el Polígono de Jundiz lleva el nombre de GOXAKI, el Arte sana. Así que nos fueron presentando uno a uno hasta 16 pastas, panes y bombones distintos que junto al te de Huerta la Esmeralda de Javier Chaves hicieron las delicias de cuantos acudieron a la cita.
Saludos y gracias a todas las personas que participaron.
