Un año más Slow Food, Convivium Araba-Álava junto con la Escuela Agraria de Arkaute organizó el pasado día 15 de diciembre, en el aula de presentaciones Telletxea Aretoa de Egibide, un encuentro bajo el título “Imaginando nuevos sistemas alimentarios” con los alumnos del ciclo superior de Gestión de empresas agropecuarias.
Eduardo Urarte de Slow Food Araba-Álava dirigió el grupo de la organización desarrollando toda una jornada excepcional y altamente apreciada por los alumnos y profesorado de la escuela.
Es de agradecer el interés que mostraron estos alumnos durante toda la mañana, que fue de menos a más en cuanto a la realización de preguntas e inquietudes surgidas a lo largo de la misma.
Estos encuentros con el futuro de nuestra sociedad son el carburante para seguir trabajando en este campo ya que nos animan a continuar al recibir esta satisfactoria respuesta.
La dinámica de la Jornada se desarrolló de la siguiente manera:
Comenzamos presentando dos documentales
I Polyfaces de Joel Salatin – Produciendo alimentos con visión cero convencional (9´)
• ¿Y si pudieras salvar el planeta comiendo mejor?
• Perturbaciones estratégicas
• No somos anti tecnología lo que nos gusta es la tecnología que nos permite imitar los patrones de la naturaleza
• La nueva frontera para nosotros son las personas. Hombres y mujeres trabajando juntos
• Comida viviente. Comida saludable
• Clubes de compra
• Las personas están despertando por que se están enterando lo que está sucediendo con nuestro sistema alimentario
• La idea de que podemos tomar comida de la tierra y sanarla al mismo tiempo es una lección muy esperanzadora
• Mientras brille el sol habrá un almuerzo gratis
II Cambio Permanente de Lucho Iglesias (34´)
• Su padre tenía una filosofía del esfuerzo sin limite
• Asentamientos humanos sostenibles donde se integran, la vivienda, la energía, los animales, los cultivos, los árboles, los recursos, la sociedad, la educación ¿y por que no?
• Empatía, en el momento que ves la realidad de las cosas es muy difícil ocultarla
• Egocentrismo
• Somos una enorme camada y deberíamos cuidarnos los unos a los otros
• Cansadas de quejarse en el día a día, buscamos soluciones
• Extractos de plantas preventivos y biofertilizantes
• Crear bosques comestibles
• El trabajo cuando te gusta, es una oportunidad
• En la medicina, hemos venido a transformar el dolor en amor y a transformar el amor en acción y si no lo hacemos enfermamos
Estos documentales sirvieron para crear dinámicas de grupo dirigidos por Eduardo Urarte y Javi Chaves
A continuación comenzó la dinamización agroecológica y alimentos en Basaldea a cargo de Javier Chaves de Osasunbizi.
• Interesante y didáctica fue la cata y degustación de tés finos ecológicos a granel de la mano de Patricia Martín, Sandaili Tienda-Estudio de Té, que nos permitió descubrir todo un mundo totalmente desconocido.
• Como no, también hablamos del “Menú para el cambio”, la receta de Slow Food para atenuar el cambio climático a cargo de Alberto Lopez de Ipiña.
De las comunidades del alimento y el Arca del Gusto. Habló Eduardo Urarte
Finalizamos con un Laboratorio del gusto Slow Food con la participación de productores regenerativos (Ricardo Corres de San Vicente de Arana y Orkatz Pagola de Artaza) y Juanan Aretxaga de Aramaiona. De la parte gastronómica se ocupó Maite González y Gaspar Garcia de Slow Food.
Otra excelente jornada que agradecieron alumnos y profesoras solicitándonos preparar la del próximo año.
