Ingredientes: Arroz bomba cocido (2 de agua x 1 de arroz) rehogado con aceite y ajo Almejas Vino blanco Perejil Aceite Sal Harina Agua Ajo picado Guindilla (opcional) Preparación: Rehogar ajo con guindilla en un poco de aceite y, antes de dorar, incorporar las almejas, remover y añadir una pizca de harina. Rehogar y mojar…
Ingredientes: Lomo de potro, limpio y sin huesos Vino tinto Caldo Salsa española Cebolla Ajo Puerro Zanahoria Vino blanco Guarniciones Preparación: En una fuente de horno poner los huesos y rcortes de carne con cebolla, ajo, zanahoria y puerro. Meter en el horno fuerte y, cuando empiece a dorar, añadir el vino blanco. Hornear 15…
Ingredientes: Lomos de rape limpios sin espinas ni pieles Ajo Guindilla Aceite Sal Vinagre de Módena Vinagre Agua Fumet Tomate Langostinos (pelados dejándoles la colita) Jamón ibérico en lonchas Queso fundido Preparación: En una cazuela poner aceite, ajo y guindilla. Cuando dore añadir el vinagre (normal), algo de fumet o agua y reservar. Cortar el…
Ingredientes: Yema de huevo batida y a punto de sal Chupitos de patata (Patata tallada en forma de vaso de chupito) Bacón picado Caldo de carne Fideos chinos fritos Agua Aceite Sal Preparación: En una cazuela rehogar el bacón hasta dorarlo, mojar con el caldo y algo de agua, hervir unas horas, reservar en cámara,…
