Organizado por Slow Food Araba y Fundación Zadorra, el pasado viernes 17 de abril tuvo lugar un encuentro entre diversas Instituciones (Diputación y Gobierno Vasco), Asociaciones (Uaga, Naturber, etc.) Agricultores, Ganaderos, Medios de Comunicación y Cocineros para disfrutar de una jornada de cocina vegetariana mallorquín ofrecida por Celsa y Gaspar Caballero
Con el objetivo de dar a conocer el Método “Parades en Crestall” la Fundación Zadorra invitó a Gaspar Caballero de Segovia programando dos talleres:
16 de abril
- Presentación
- Proyección DVD y diapositivas
- El método Gaspar Caballero de Segovia, la tierra, el compost, la siembra el riego, la rotación por familias botánicas. Preparación, siembra, evolución y cosecha de un huerto ecológico con el diseño Parades en Crestall
El 17 de abril
Aplicación de la teoría en las mesas de cultivo.
Además de dar a conocer este método de cultivo en mesas, se pretendía con estos talleres poner en relación la obtención de alimentos con el concepto de alimentación local sostenible, y sensibilizar sobre la divulgación de hábitos relacionados con este tipo de alimentación.
Como colofón de estas jornadas Celsa, acompañada de su marido y de varios miembros de Slow Food y Fundación Zadorra se pusieron manos a la obra para dar el punto y final a los frutos de estos sistemas de cultivo en la Sociedad Zapardiel de Vitoria-Gasteiz elaborando:
FRIT MALLOQUÍ
(alcachofas frescas, pimientos rojos, cebolletas, patatas, champiñones, guisantes, pimentón y pimienta negra)
ESPINAGADA, coca tapada de verdura (harina de espelta, acelgas, cebolletas, pasas, coliflor y cerveza)
PASTAS DE PASCUAS
Para finalizar Fernando Etxebarri del Restaurante Margoa nos ofreció un postre a base de cuajada, helado de miel y galleta de chocolate.
