El 24 de marzo de 2021 se celebró esta jornada con el siguiente programa:
15:15 – Introducción. Presentaciones con la comida. Salvar la biodiversidad (Eduardo Urarte)
15:35 – Salud empieza con «s» de suelo (J. Chaves)
16:40 – Slow Food y la centralidad del alimento (Alberto López de Ipiña)
17:10 – Vandana Shiva y Alice Walters. Piensa-escucha (Eduardo Urarte y J. Chaves)
17:40 – Descanso y degustación-preparación de un café. El trato directo con el café de Trike Koffee Roasters
18:20 – Sostenibilidad alimentaria (R. Ruiz)
18:50 – Comunidades del alimento y estrategias (Eduardo Urarte)
19:10 – Laboratorio del gusto
