Fechas:
- 5 de octubre
- 6 de octubre
- 7 de octubre
- 19 de octubre
- 20 de octubre
- 21 de octubre
- 2 de noviembre
- 3 de noviembre
- 4 de noviembre
Lugar: Aula de demostraciones Telletxea Aretoa de la Escuela Diocesana de Hostelería de Mendizorroza
Horario: 19:30
Inscripciones: Hasta completar las plazas en el teléfono 6 7 5 0 0 5 7 5 3, de 9:00 a 14:00 horas.
Estas Jornadas, en su cuarta edición se presentan con el objetivo de dar a conocer la filosofía de Slow Food en nuestro entorno más cercano y reunir a entidades y personas que desarrollan iniciativas en la realidad de la recuperación y manejo de la biodiversidad local, como parte integrante de nuestra cultura.
Desarrollo de las Jornadas:
- Exposición de la filosofía Slow Food y de su contribución a la cultura gastronómica actual, seguida de las oportunas preguntas y debate abierto con los ponentes.
- Demostración culinaria, con interpretación de los diversos platos y de las técnicas de elaboración y ejecución, así como de los productos utilizados para la realización de los mismos.
- Degustación de los platos y maridaje de caldos con la portuna explicación de los mismos.
Las demostraciones serán dirigidas por los siguientes cocineros:
- Ramón Piñero (Marqués de Riscal)
- María Contreras (Escuela de Mendizorroza)
- Laura Muñoz (Urgora)
- José Manuel Moreno (Mesón Galicia)
- Juan Gil (Mesón Erausquyn)
- Ángel Fernández de Retana (Escuela de Mendizorroza)
- Aitor Basterra (Izaga)
- Asier Urbina (Ikea)
- Juanjo Martínez «Anemias» (Slow Food Araba-Álava)
- Iratxe Nájera (La Cocina de Plágaro)
- Fernando Etxebarri (Margoa)
- Mikel Fiestras (La Huerta)
- José Antonio Merino (MarmitaCo)
- Leticia Plágaro (Sumiller La Cocina de Plágaro)
- Luis Ángel Plágaro (La Cocina de Plágaro)
