Los campos de todo el mundo se han despoblado o se despueblan. Cada vez es más frecuente que los jóvenes no sientan la necesidad de continuar la labor de sus padres y, donde las familias no cultivan ya la tierra desde hace generaciones, el oficio de agricultor es muy raramente contemplado como opción de vida en el futuro de un muchacho o de una muchacha.
En los países industrializados, que han vivido este proceso en primer lugar, los campos se han vaciado de personas y se han llenado de máquinas. Otro tanto, de forma más o menos veloz, está sucediendo en los países en vías de industrialización. Según los datos de las Naciones Unidas, más de la mitad de la población mundial vive en áreas urbanas desde 2009. Hace tres años se produjo el histórico adelantamiento (3,42 miles de millones de personas contra 3,41 en áreas rurales), y las previsiones, basadas en cálculos estadísticos, confirman esta tendencia. ¿Quién cultivará nuestros alimentos?
Necesitamos personas en los campos, y por tanto es necesario favorecer un regreso de los jóvenes a la agricultura. Se necesita disponibilidad de la tierra, instrumentos, infraestructuras, simplificaciones burocráticas, financiaciones, una justa educación y la garantía de transmisión de los saberes tradicionales. Pero en primer lugar, es necesario restituir el orgullo y la dignidad a la labor agrícola, una de las más útiles, delicadas importantes y –no está de más añadirlo- de las más bellas que existen. Producir alimentos para uno mismo y para el prójimo es el modo más puro y completo de reponer el alimento en el centro de la propia vida, insertándose armónicamente en los sistemas naturales, interaccionando con ellos con respeto por preservarlos y hacerlos evolucionar, obteniendo el necesario sustento y una gratificación que pocos trabajos en el mundo pueden igualar.
Sin embargo, objetivamente, no todos los seres humanos tienen la posibilidad de ejercer de agricultor. No la tienen, por ejemplo, las personas que viven en áreas urbanas. Pero también en las áreas urbanas se puede “regresar a la tierra”. Incluso ésta deviene una exigencia irrenunciable en un momento en que la población que vive en la ciudad supera con mucho a la que vive en el campo. Por un lado, se puede “cultivar la ciudad”; por el otro, todos podemos y debemos volver a ser campesinos aun no cultivando de manera concreta.
Teniendo en cuenta estos aspectos el Ayuntamiento de Valdegovía puso en marcha el pasado sábado 6 de marzo una jornada de desarrollo Rural intentando incentivar ideas y aunar sinergias que puedan dar su fruto a corto y medio plazo.
La Contribución de Slow Food Araba, de la mano de Eduardo Urarte, fue centrarse en aspectos como cuestionar el desarrollo rural desde el Movimiento Slow food, poniendo sobre la mesa ejemplos e ideas alimentarias futuribles, desarrollando la permacultura y agricultura regenerativa, incluso aludiendo a la espiritualidad franciscana de la tierra.
Comenzó haciendo alusión Principio de subsidiaridad en la administración (un asunto debe ser resuelto por la autoridad más próxima al objeto del problema)
- Desarrollo «crecimiento armónico» pero la agricultura (†) 30% actividad
- Rural ≠ Urbano ≈ Local
- ¿Hemos aceptado la macrocefalia de las capitales? Euskal hiria/Conurbe
- Planes 5b, Leader+, PDRs, Life… cuantas DAFO llevamos para no acertar en las causas de despoblación y perdida de agricultores.
- El problema de la agricultura actual es que no es un sistema orientado a la producción de comida, si no a la producción de dinero (bill molison)
- Esclavizados por la velocidad todos sucumbimos a un mismo virus maligno: la vida rápida que trastorna nuestros hábitos y nos lleva a la unificación alimentaria.
LA DEFENSA COMIENZA EN LA MESA:
- Redescubriendo la riqueza, aromas y sabores de los alimentos
- Alimentos que deben ser Buenos, Limpios y Justos
- Disfrute lento y prolongado del genuino placer sensorial
- Disfrute compartido como máximo exponente de Felicidad.
Posteriormente habló de la Centralidad del Alimento:
• Del alimento a la fertilidad de los suelos
• Del alimento a la salubridad del agua
• Del alimento a la salubridad del aire
• Del alimento a la defensa de la biodiversidad
• Del alimento al paisaje
• Del alimento a la salud
• Del alimento al conocimiento y a la memoria
• Del alimento al placer, a la sociabilidad, a la convivialidad, a la compartición
Y de lo que tenemos que hacer:
• Volver a la tierra
• Educación permanente del gusto
• Evitar despilfarro
• Economía local y democracia participativa
De las Comunidades del Alimento:
• Comunidad del alimento
• Ser coproductor
• Comer es un acto agrario
• Ciclos cortos comercialización.
• Tener animales (cada casa un animal domestico) para vecindad y participar en “ecosistema” rural
• Huertas ecológicas rurales – peri urbanas
• Polígono ganadero y obrador colectivo alimentario (producir, recolectar y trasformar alimentos en origen con instalaciones y equipos del siglo XXI). GUSTO por el origen.
• Suertes foguerales para internautas y visitas eco turísticas
• Escuela y red de concejos en recursos naturales y renovables
De las Energías Renovables y de los ejemplos puestos en marcha:
• Históricamente se han utilizado y explotado los recursos naturales renovables en los pueblos adaptándolos a la forma de vida local
• Energía es sinónimo de vida y en la montaña de calor y fuerza. Importancia de producir algo
• Autosuficiencia energética e identidad rural. Pensar globalmente y actuar localmente
• De cola de red a centro de generación y estabilizador (Generación distribuida y descentralizar)
• Punto de arranque para desarrollo rural y diversificación agraria. Fuerza automotriz
• Calefacción centralizada del pueblo (Okina, Sabando …)
De la Experiencia de la RED TERRAE
• 42 Ayuntamientos (Elburgo de Araba)
• Banco de tierras
• DILAS Dinamización iniciativas locales agroecológicas
• Generación de nuevas oportunidades económicas y de empleo
Y como no de la Estrategia Alimentaria de Vitoria-Gasteiz que estamos desarrollando entre varias asociaciones e instituciones:
• Reencuentro entre el campo y la ciudad entorno a la alimentación sostenible
• Nuevos conceptos y herramientas: de la soberanía alimentaria a los servicios eco sistémicos
• El papel clave del medio rural y el sector primario
• Manifiesto V-G por un sistema agroalimentario sostenible (2014)
• Carta de la agricultura periurbana
El Tema más esperado por los asistentes era la PERMACULTURA
• A mediados de la década de los años 1970 dos ecologistas de Australia, el doctor Bill Mollison y David Holmgren, comenzaron a desarrollar una serie de ideas que tenían la esperanza de poder utilizar para la creación de sistemas agrícolas estables.
• Permacultura es un término genérico que engloba la aplicación de éticas y principios de diseño universales en planificación, desarrollo, mantenimiento, organización y la preservación de hábitats aptos para sostener la vida en el futuro.
• Los ejes centrales de la permacultura son la producción de alimentos, abastecimiento de energía, el diseño del paisaje y la organización de (Infra) estructuras sociales. También integra energías renovables y la implementación de ciclos de materiales en el sentido de un uso sostenible de los recursos a nivel ecológico, económico y social.
PERMACULTURA Y AGRICULTURA REGENERATIVA:
Mantener ideas vitales y la ilusión de aprender practicando con la tierra para alimentarnos y recuperarla para las generaciones venideras.
1. Línea Clave (concentración parcelaria
2. Agricultura del carbono
3. Manejo holístico
4. Planificación del pastoreo
5. Granjas Polifacéticas
6. Agricultura Orgánica (Remineralización de suelos, SMN, Biofertilizantes, Caldos minerales, Cromatografía, etc..)
La naturaleza funciona como un TODO por medio de ciclos o procesos eco sistémicos (Agua, minerales, dinámicas comunitarias y flujos energéticos) que son reglas ecológicas inmutables y debemos hacer eficientes.
Diez mandamientos y uno de ellos «el suelo desnudo es el enemigo publico nº 1» y «el ganado puede mejorar la salud de la tierra»
Actualmente y no en el pasado, podemos hacer agricultura y ganadería con pastoreo a la vez, y construir suelo fértil.
Si queremos sostener la vida superior (nosotros), hemos de reinvertir en la vida inferior (la vida en el suelo y del mismo suelo), pues la agricultura no debe agotar a los suelos, ni a las personas.
Con agua y mierda no hay cosecha que se pierda.
Experiencia con cultivo de microorganismos y caldo sulfocalcico en patatas apedreadas (emoción y satisfacción personal) y ovejas sarnosas
Sentirte «liberado» encíclica de Francisco «LAUDATO SI» la sobriedad que se vive con libertad y conciencia es liberadora.
También hizo alusión a Espiritualidad franciscana de la tierra y el cuidado de la creación.
• Hazle a la tierra el bien que quieres para ti
• Estamos obligados a cuidar de la creación. No nos pertenece
• Francisco, de la lombriz aprendió la humildad
• Francisco santo patrono de la ecología
Acabada la primera parte de esta interesante Jornada, en la que además de las autoridades locales asistieron el viceconsejero del Gobierno Vasco o nuestro diputado de Agricultura Eduardo Aguinaco, le tocó a Slow Food poner en valor nuestros productos a través de una degustación de embutidos de potro de la Montaña Alavesa, delicias de terreña, artzai-gazta, alubia arrocina y pinta alavesa, crema de morcilla trufada, salmorejo alavés de verduras ecológicas, miel de la comarca, tomate deshidratado, patata de Valdegovía, euskal txerri, aderezados con sal de Salinas de Añana y aceite arróniz de Rioja Alavesa, todo ello maridado con arabako txakolina, zumo de manzana de Basabe y vino de Rioja Alavesa.
Esperando que esta jornada de los frutos deseados damos la enhorabuena al Ayuntamiento de Villanueva de Valdegovía por la iniciativa y por la aceptación que ha tenido dentro de la comarca.
