Ingredientes: Lomos de rape limpios sin espinas ni pieles Ajo Guindilla Aceite Sal Vinagre de Módena Vinagre Agua Fumet Tomate Langostinos (pelados dejándoles la colita) Jamón ibérico en lonchas Queso fundido Preparación: En una cazuela poner aceite, ajo y guindilla. Cuando dore añadir el vinagre (normal), algo de fumet o agua y reservar. Cortar el…
Ingredientes: Yema de huevo batida y a punto de sal Chupitos de patata (Patata tallada en forma de vaso de chupito) Bacón picado Caldo de carne Fideos chinos fritos Agua Aceite Sal Preparación: En una cazuela rehogar el bacón hasta dorarlo, mojar con el caldo y algo de agua, hervir unas horas, reservar en cámara,…
El 18 de septiembre dieron comienzo las I Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico, organizadas por el Convivium Slow Food Araba-Álava. Aspecto general del Aula de demostraciones Telletxea Aretoa de la Escuela Diocesana de Hostelería de Mendizorrotza. La sesión comenzó con una introducción a cargo del presidente del Convivium Slow Food Araba-Álava,…
Aún no ha empezado a comercializarse, pero la sal de las salinas de Añana ya forma parte de los alimentos seleccionados por Slow Food, uno de los referentes mundiales en la promoción de lo que se ha llamado ecogastronomía. El fruto del yacimiento alavés de sal, acreditado desde el siglo IX, y en explotación hasta…
[fa:p:id=248331351,j=r,s=s,l=p] El pasado día 10 de septiembre, en colaboración con la Junta Administrativa de Okina Slow Food Araba-Alava organizó una jornada festiva y gastronómica dando inicio a la Comunidad del alimento de carne de potro de la Montaña Alavesa como forma de acercamiento de los mal llamados consumidores a los productores para ser co-productores según…
Nació como respuesta a la apertura del primer restaurante de comida rápida (fast food) en una plaza de Roma. Sus promotores plantean esta disyuntiva: podemos tomar el riesgo de llevarnos a la boca químicos dudosos o bien optar por el placer de la comida variada y segura. La comida lenta, dicen sus creadores, aprovecha la…
[fa:p:id=218542411,j=l,s=s,l=p] El pasado 15 de julio, tuvo lugar el banquete medieval-renacentista organizado por el Convivium Slow Food Araba-Álava. Los objetivos de este evento eran acercar a los asistentes a los usos y prácticas de la cocina medieval y a las fuentes –recetarios y libros de cocina– por las que conocemos los platos de la época.…
El Convivium Slow Food Araba-Álava ha organizado las I Jornadas culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico, que se desarrollarán a lo largo de los meses de septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 2006. Cada jornada adoptará la forma de una conferencia-introducción, demostración culinaria, degustación y maridaje de vinos, para terminar dando respuesta a…
[fa:p:id=216854581,j=r,s=s,l=p] Desde el Convivium Slow Food Araba-álava, hemos puesto en marcha el Blog Hacia Terra Madre 2006. Este blog, es un proyecto que intentará ofrecer las noticias y la actualidad del gran evento que se desarrollará en Turín del 26 al 30 de octubre. Al mismo tiempo intentará presentar los productos y comunidades del alimento…
[fa:p:id=216860958,j=r,s=m,l=p] Salinas de Añana Una vez cumplidos todos los procedimientos y plazos requeridos, y con la aprobación unánime de la Comisión Nacional de España y del Comité Internacional del Arca del Gusto de Slow Food, con fecha de ayer día 27 de julio la SAL DEL VALLE SALADO DE SALINAS DE AÑANA ha sido distinguida…
