Ismael Ruiz de Azúa es otro de los productores responsables y pioneros en Álava en la apuesta por la carne de vacuno ecológica de calidad, respetando unos principios básicos como son: Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales. Conservación del medio y entorno natural Evitar el empleo sistemático de sustancias químicas…
El Convivium Slow Food Araba-Álava visita el Valle Salado de Salinas de Añana el 20 de julio de 2008. Salinas de Añana se encuentra al oeste del Territorio Histórico de Álava, perteneciente a la Comunidad Autónoma del País Vasco. Enclavado en la Cuadrilla de Añana, una de las Comarcas en las que se divide la…
En colaboración con los laboratorios bromatológicos Araba, Slow Food ha organizado un curso para los interesados y preocupados por la importancia de las buenas prácticas de manipulación y desempeño de las actividades relacionadas con la puesta final de nuestrso productos en la mesa, como herramienta de prevención de enfermedades y mantenimiento de la salud de…
El pasado día 28 Slow Food participó en la Jornada de Puertas Abiertas del Campo de Golf de Izki, que en su nueva etapa, bajo la denominación Izkialde, quiere convertirse en una herramienta más del motor de desarrollo de la Montaña Alavesa. Con los objetivos de acercar las instalaciones a la comarca y de participar…
A las 12:30 del sábado 31 de mayo, en la sociedad Goiru, de la calle Santa María, comenzó la actividad con la presentación de la responsable y directora de la jornada, Estitxu López de Munáin. Con puntuales colaboraciones de algunos socios del convivium (Ángel Carrascosa, José Ángel, Maite, Jordi, Begotxu, Apicius…) Estitxu ha trabajado durante…
Varias queserías industriales han presentado en Donostia un nuevo queso bautizado con el nombre de un puerto de montaña cercano a la localidad vasca de Idiazabal. Meses atrás se demostró la implicación de este grupo de empresas en la falsificación de miles de quesos etiquetados y puestos a la venta como auténticas piezas amparadas bajo…
Estimados responsables de Slow Food en España, Estamos siguiendo desde aquí la polémica que se esta desarrollando sobre la cocina española, implicando numerosos cocineros de vuestro país. Con una mirada exterior, nos parece que se está perdiendo tiempo y energía en una discusión pobre por parte de los medios, desviando nuestros objetivos como Slow Food.…
Celebrado en la localidad de Amurrio el 25 de mayo de 2008. En esta ocasión, la Galería San Antón fue escenario de un nuevo encuentro encaminado a realizar un análisis sensorial interpretado no solo por el consumidor, el catador, sino por los productores, verdaderos protagonistas de que estos productos lleguen a nuestra mesa y los…
El 18 de mayo de 2008, sobre las 10,15 de la mañana llegamos al Caserío Haristizábal, donde amablemente nos recibieron Xabi y Marilu, protagonistas de un modelo de vida, añorado hoy en día por casi todos. El Caserío, que comparten con sus dos hijos, data de hace más de 400 años de antigüedad. Terminología que…
DISCURSO DE CARLO PETRINI EN BIOCULTURA BARCELONA, EL 11/05/07 COMO SOLIDARIDAD AL MOVIMIENTO LOCAL SLOW FOOD Y A LA CAMPAÑA ANTITRANSGÉNICOS LLEVADA A CABO POR SOM LO QUE SEMBREM Y EN FAVOR DE LA DEFENSA DE LA STEVIA REBAUDIANA COMO SÍMBOLO DE LA LUCHA CONTRA LAS PATENTES DE LAS SEMILLAS POR PARTE DE LA INDUSTRIA…
