[fa:p:id=302902420,j=r,s=s,l=p] La Cuadrilla de Añana pone en marcha sus II Jornadas Gastronómicas, una cita para dar a conocer los sabores típicos de la comarca. El evento cuenta con el apoyo de Slow Food Araba y la participación de los miembros del Convivium en el jurado del concurso gastronómico. El próximo sábado 25 y domingo 26…
[fa:p:id=287865863,j=l,s=s,l=p] El pasado lunes, 30 de octubre, se desarrolló la cuarta sesión de las I Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico. Como las anteriores sesiones, esta cuarta entrega, también ha sido un éxito y se ha desarrollado entre las alabanzas de los asistentes a este formato, que permite la lección teórica y…
[fa:p:id=287845143,j=r,s=s,l=p] Un año más hemos participado en la organización de la Feria Ecológica de Vitoria-Gasteiz, destacando en esta edición la masiva participación de pequeños productores ecológicos, que nos hace pensar que nuestra filosofía no está cayendo en tierra estéril y que cada día son más los profesionales del sector que apuestan por el respeto al…
[fa:p:id=287815284,j=l,s=s,l=p] El día 6 de octubre de 2006 tuvo lugar el ingreso de Slow Food Araba en la Academia de las Ciencias, tras una conferencia sobre la filosofía Slow Food impartida por Alberto López de Ipiña, en la sala de Conferencias del Estadio S.D. de Mendizorrotza. A la misma asistieron destacados miembros de la Universidad…
[fa:p:id=287797734,j=r,s=s,l=p] Con ocasión de unas jornadas, organizadas por el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, para revitalizar el comercio local, nos ha visitado Roberto Angelucci, Presidente del movimiento Cittá Slow, con el que tuvimos ocasión de compartir unas horas el pasado miércoles día 26 de septiembre, en la Sociedad Gastronómica Kakiturri. En el poco tiempo que tuvimos ocasión…
Ingredientes: Arroz bomba cocido (2 de agua x 1 de arroz) rehogado con aceite y ajo Almejas Vino blanco Perejil Aceite Sal Harina Agua Ajo picado Guindilla (opcional) Preparación: Rehogar ajo con guindilla en un poco de aceite y, antes de dorar, incorporar las almejas, remover y añadir una pizca de harina. Rehogar y mojar…
Ingredientes: Lomo de potro, limpio y sin huesos Vino tinto Caldo Salsa española Cebolla Ajo Puerro Zanahoria Vino blanco Guarniciones Preparación: En una fuente de horno poner los huesos y rcortes de carne con cebolla, ajo, zanahoria y puerro. Meter en el horno fuerte y, cuando empiece a dorar, añadir el vino blanco. Hornear 15…
Ingredientes: Lomos de rape limpios sin espinas ni pieles Ajo Guindilla Aceite Sal Vinagre de Módena Vinagre Agua Fumet Tomate Langostinos (pelados dejándoles la colita) Jamón ibérico en lonchas Queso fundido Preparación: En una cazuela poner aceite, ajo y guindilla. Cuando dore añadir el vinagre (normal), algo de fumet o agua y reservar. Cortar el…
Ingredientes: Yema de huevo batida y a punto de sal Chupitos de patata (Patata tallada en forma de vaso de chupito) Bacón picado Caldo de carne Fideos chinos fritos Agua Aceite Sal Preparación: En una cazuela rehogar el bacón hasta dorarlo, mojar con el caldo y algo de agua, hervir unas horas, reservar en cámara,…
El 18 de septiembre dieron comienzo las I Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico, organizadas por el Convivium Slow Food Araba-Álava. Aspecto general del Aula de demostraciones Telletxea Aretoa de la Escuela Diocesana de Hostelería de Mendizorrotza. La sesión comenzó con una introducción a cargo del presidente del Convivium Slow Food Araba-Álava,…
