"Aroma de Abeja" Ander Abaitua eta"OliOlive" Héctor Eraso - (Santiago Nekazaritzako Azoka)

2026ko Santiagoko Nekazaritza Azokaren esparruan, “Slow Food Araba” erakustokian saio bat egin zen, “Arabako zelaiaren etorkizuna eraikitzen duten gazteak” izenburupean. Arabako Errioxako Héctor Eraso (“OliOlive”, Moreda de Alava) eta Ander Abaitua (“Aroma de Abeja, Leza) izan ziren bertan.

OliOlive (Héctor Eraso)
“Arabako Moredan nago, Arabako Errioxan. 2023tik daramat. Nekazaria naiz, eta 400 urte baino gehiagorekin olibadi tradizionala berreskuratzeko lanean ari naiz. Bertan, lurraldean dugun orol likido hori ateratzen dut. Nire marka “OliOlive” da, eta bi olio-sorta egiten ditut; uzta goiztiarra oliba berdeekin, azaroaren hasieran jasotzen ditugunak 24 ordu baino gutxiagoko elaborazioarekin, oxidazioa saihesteko eta potentzial guztia ateratzeko. Eta gero tenperatuvatik 23 gradutara, hotzeko erauzketarekin. Olio ia sendagarria da, mendeurreneko olibadia, nekazaritza birsortzailean eta kalitate ikusgarriarekin eta oso osasuntsuarekin. Eta gero beste olio bat egiten dugu uzta berantiarragoa, intentsitatez arinagoa eta fruta-arbolez luzeagoa “.

Aroma de Abeja (Ander Abaitua)
“Lezatik nator, Arabako Errioxatik. 2023tik erlezaintza profesionalean aritzen naiz, mendian erlauntzak jarrita, eta eztia atera eta gourmet potoan jartzen ditut. 2021ean hasi nintzen eta gaur egun honetan aritu naiteke. Hasieratik, kalitatean ezberdintzeaz gain, aurkezpen-formatuan beste formatu bat ere eman nion. Hortik sortu zen “Erlearen Aroma” marka. Benetako eztia aurkitzeko, onena ekoizle txikiarengana zuzenean jotzea da. Gu supermerkatura joaten garenean eta hainbeste ezti ikusten dugunean… merke… ezti gutxi dutela… eta gero beste batzuk oso ondo jantzita… baina horiek ere ez, ontziratzaile handi batenak dira, eta iruzur handiena da arroz-siropea dela, glukosa-jaraba bat. Zirope hori bertako eztiekin nahasten dute zapore pixka bat emateko. Nire gomendioa erlezain txikiei eta jende ezagunari erostea da. Hori da benetako jatorria ziurtatzeko modu bakarra “.