Arabako Convivium Slow Fooden jatorria 2005eko udaberrian izan zen, Arabako pertsona talde batek Turinen hasitako lanarekin jarraitzea erabaki zuenean, bi urtez behin Slow Food Nazioarteko Azokara joan eta Terra Madre Elikagaien Komunitateen Mundu Biltzarrean parte hartu ondoren. Pertsona horien artean zegoen Alberto López de Ipiña, gure erakundeko “alma mater”, baita Carlo Petriniren nazioarteko kontseilaria ere, 2021eko ekainean hil baitzen. Bat-batean desagertu izanak atsekabe handia eragin zuen bertako elikagai-ondarearen defentsarekin lotutako pertsona guztien artean, baina oraindik ere bere ondarea oso presente dago.