Behi-esnearekin egindako gazta, Euskadin ia desagertu den behi-esne gordinarekin gaztak ekoizteko tradizioa berreskuratzeko helburuarekin.
Azken produktua kanpoko lizun zuria duen gazta bat da, barnekoa ez dena, penicilium carnudidum familiako krematsua, zapore nabarmena duena eta, aldi berean, leuna eta aromatikoa, behi-esne gordinak bakarrik eman dezakeena. Adituen iritziz, zapore etengabea eta garbia du, gozotasun atsegin eta iraunkorrarekin.
Produkzioaren arlo historikoa:
Artziniega, Aiaraldea (Euskadi), Arabako probintzian