Patata biribila, azal hori argia, oso fina, distiratsua eta haragi zuria, zapore bikainekoa eta gastronomian oso preziatua, nahiz eta bere kontsumoa ez den oso hedatua bere ekoizpen txikiagatik, bere laborantza oso delikatua baita, batez ere ekoizpen biologikoetan. Garapen oneko barietatea da, tamaina handikoa eta zurtoin erektoak dituena, eta errendimendu altua ematen du tuberkulu oso homogeneoekin. Loraldia ertaina da eta lore zuriak ditu.

Nekazaritzako ezaugarriak:

  • Heldutasuna: erdi-goiztiarra
  • Errendimendua: oso ona, tuberkulu homogeneoekin
  • Materia lehorra: altua
  • Berdeketa: oso erresistentea
  • Birus biribilkatua: oso erresistentea
  • Y birusa: oso erresistentea
  • Mildiu: erresistentea
  • Sarna arrunta: ez oso sentikorra
  • Sarna zilarreztatua: erdisentikorra
  • Rhizoctonia egutera: erdi-sentikorra

Sukaldaritza-kalitatea:

Materia lehorrean eduki handia du. Egosi ondoren, haragia fina eta irmoa da, zuria eta zapore onekoa. Oso egokia labean prestatzeko, prestatzeko, frijitzeko edo goarnizio gisa erabiltzeko.

Erreferentzia historikoak:

Azken mendean, Arabako lurraldean, labore nagusi bat egon bada, hori izan da, inolako zalantzarik gabe, patata-hazkuntzarena; izan ere, patata-saltzaileak esaten zaie bertako biztanleei.
Egia da patata penintsulara bertan iristen dela. XVI. mendean, egia da, halaber, garai hartako baldintza klimatologikoetara eta nekazaritza- eta erlijio-ohitura eta -aurreiritzietara egokitzeko izandako zailtasunek zabaldu egin zutela laboreen eta kontsumoaren orokortzea.

Contactos:

Andrés Lecuona
alavesadepatatas@alavesadepatatas.com