El Casino de Laudio acogió el pasado 16 de noviembre un «Laboratorio del Gusto» de Slow Food Araba con cerca de veinte productos de Aiaraldea. Organizado por la Cuadrilla de Ayala en el marco del programa «Txakoli Bizi 2025» y coordinado por el periodista Aitor Buendía («La Ruta Slow»), la jornada resultó un total éxito, no sólo por la calidad de los productos degustados, sino por la asistencia de medio centenar de personas (hubo que poner el cartel de completo) y especialmente de una veintena de pequeñas productoras y productores de Aiaraldea.
Tal y como es habitual en los «Laboratorios del Gusto» de Slow Food en todo el mundo, el objetivo era degustar los productos del entorno y, especialmente, escuchar a quienes los producen para conocer de primera mano su gran labor. La elaboración de los pintxos y su posterior reparto corrió a cargo del equipo de «Slow Food Araba» capitaneado por su presidente, José Antonio Arberas, así como quien coordinó bien todas las elaboraciones, esto es, la vicepresidenta, Maite González, junto con apoyo de una decena de socias y socios del convivium alavés. La relación de pintxos, que estuvo acompañada en todo momento por el pan artesano de «IZA Okindegia», fue la que sigue:
- Miel y «Otzara Gazta» de “Izoria” con pan de «Iza Okindegia» y zumo de Manzana y manzana con canela de “Lureder”.
- Gildas «Albizabal» (normal y con cecina de vaca) con Txakoli joven de «Garate».
- Revuelto de Morcilla de «Burutxaga» con huevos de «Oilobide» y Txistorra a la sidra de “Burutxaga”.
- Shiitake a la Bizkaina “Delika2” con Txakoli Tinto “Beldui”.
- Albóndigas “Belardi”.
- Mermelada “Tologorri” y Queso “Aguiñiga” con “Brut Nature” rosado “Txikubin Txakolindegia.
- Yogurt y Queso Azul “Soloitza” con Whisky de “Acha Destilería”
Nuestro aplauso por su buen hacer a las pequeñas y pequeños productores que asistieron (Marijo Garmendia, Alberto Campo, Aida Fuentes, Julene Abal, Dulce y Ainhoa Burutxaga, Rosa Segurola, Jesús Mari Zubiaur, Paz Verástegui, José Ramón Martínez, Ziortza López y Enrique Urruela y Chris Gómez) así como a quienes no pudieron asistir (Leire Ibarrola y Txema Pérez de Arriba).
- Miel y Queso del Cesto “Izoria”
- Mermeladas “Tologorri” (Orduña)
- Zumos naturales de “Lureder” (Amurrio)
- Pan artesano de “Iza Okindegia” (Laudio)
- Albóndigas de “BELARDI” perteneciente a la Asociación de Ganaderos y Ganaderas “Bedarbide” (Orduña).
- Shiitake a la Bizkaina con “Delika2” (Delika)
- Gildas “Albizabal” (Amurrio)
- Morcillas y Txistorra de “Burutxaga” (Amurrio)
- Huevos de “Oilobide” (Orduña)
- Txakoli Tinto de “Beldui” (Laudio)
- Txakoli joven de “Garate” (Laudio)
- Txakoli “Brut Nature” rosado “Txikubin” (Murga)
- Queso Idiazabal “Aguiñiga”
- Yogurt y Queso Azul de vaca de “Soloitza” (Respaldiza)
- Whisky “Haran Single Malt finished in Cider cask” 12 años de “Destilerías Acha” (Amurrio)
